餐饮主管每日工作流程 1. 上班时间前 5 分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品; 2. 检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态;会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性; 3. 签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目; 4. 检查前厅的卫生状况、餐前准备工作(包括各类食品、酒水饮品准备是否充分)，在客人到达前做好迎宾引位工作; 5. 抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用， 加强日常管理，防止事故发生; 6. 营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量; 7. 检查员工操作习惯，杜绝浪费现象; 8. 与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档;定期电话拜访重要客户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系; 9. 餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作;若客人有存酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记; 10. 根据现场巡查的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施; 11. 负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成; 12. 协调餐厅与各部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使工作顺利进行; 13. 检查吧台酒水、饮料备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损; 14. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭; 15. 每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次; 餐饮主管岗位职责 一、 工作职责 在店内领导的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。 二、工作内容 1. 根据店内的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现; 2. 检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标; 3. 制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度;落实执行店内所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段; 4. 参加店内会议，将相关事项上传下达，落实各项工作;接受相关部门的检查与评估; 5. 定期制定部门员工排班表及考勤表;定期对部门员工进行思想沟通及行为评...
