一、餐饮场所消防安全风险（一）建筑与布局方面厨房布局与疏散通道厨房内设备、物品摆放杂乱，可能堵塞疏散通道。例如，食材、厨具随意堆放，使得在紧急情况下人员难以快速疏散。一些餐饮场所为了增加营业面积，违规占用疏散通道设置餐桌或储物架，这将严重影响人员疏散效率。部分老旧餐饮建筑的疏散楼梯宽度不够，或者疏散楼梯间被用作储物间，不符合消防安全要求。防火分隔厨房与餐厅之间如果防火分隔不到位，一旦厨房发生火灾，火势容易蔓延到餐厅区域，危及顾客和员工的生命安全。例如，未设置足够耐火极限的防火墙或防火门，或者防火门损坏无法正常关闭。餐饮场所内的包间之间、包间与公共区域之间缺乏有效的防火分隔，也容易导致火灾迅速扩散。（二）用火用电用气方面明火使用厨房炉灶在烹饪过程中长期使用明火，厨师在操作过程中如果疏忽大意，容易引发火灾。例如，食用油溅出遇明火可能瞬间起火，或者炉灶的火焰意外引燃周围的易燃物（如厨房抹布、纸张等）。有些餐饮场所可能会在餐厅内使用明火进行表演或加热菜品（如火焰牛排等），这增加了餐厅内的火灾风险，且顾客可能缺乏应对火灾的能力。电气设备餐饮场所的电器设备众多，如冷藏柜、空调、照明设备等。电气线路老化、过载现象较为常见，电线长期使用后绝缘层破损，容易引发短路，产生电火花点燃周围的易燃物。插座和插头使用不当，例如多个大功率电器同时插在同一个插座上，或者插座长期不拔，容易引发电气火灾。燃气使用燃气管道泄漏是一个严重的风险因素。如果燃气管道接口密封不严、老化或者被外力破坏，燃气泄漏后遇到明火或电火花就会引发爆炸和火灾。燃气阀门未及时关闭或关闭不严，也可能导致燃气泄漏。此外，一些餐饮场所使用瓶装燃气，如果瓶装燃气存放不当（如靠近热源、火源或通风不良的地方），同样存在很大的火灾和爆炸风险。（三）易燃物方面装修材料部分餐饮场所为了营造独特的就餐环境，使用大量易燃的装修材料，如木质墙板、塑料装饰板、布质窗帘等。这些材料一旦着火，火势会迅速蔓延，并且会产生大量有毒烟雾，危害人员生命安全。餐厅内的桌椅如果是木质或易燃塑料材质，也会增加火灾的危险性。食材与调料储存餐饮场所储存的食用油、酒精（用于制作火焰菜品）等易燃食材和调料，如果存放不当，如靠近炉灶、电气设备或未密封保存，容易引发火灾。大量的食材堆放在厨房内，如果发生火灾，这些食材会成为助燃物，加速火势蔓延。（四）消防设施方面灭火设施灭火器配...
