1 校企循环互惠互利 工学交替产教融合 定西理工中等专业学校中餐烹饪专业通过“校企循环、工学交替”校企合作新形式，既解决了学生实习经费缺少的困难，又缩小了与餐饮企业岗位的距离，最大限度的激发了学生学习中餐烹饪的热情、挖掘了学生的潜能、提高了学生学习的效率，实现了将餐饮企业与学校的“零”距离对接、教学与生产过程的融合，培养了学生的生产意识，提高了学生的实际动手能力、团队协作能力、岗位适应能力等综合素质，实现校企利益共赢，是一种行之有效的校企合作模式。 一、实施背景 近年来，随着我市马铃薯和中药材市场的拓展延伸，加之旅游市场的开发，城镇化建设步伐的加快，为我市中餐烹饪服务业的发展提供了潜力巨大的市场、开拓了广阔的发展前景。以我市安定区为例，欧康步行街的中式宴席及快餐，福台新农村、西岩山、北十八里铺等地的“农家乐”，各住宅小区门口、车站码头的风味牛肉拉面等的发展如雨后春笋。 定西理工中等专业学校中餐烹饪专业之所以推行“校企循环、工学交替”的校企合作新形式,除顺应当地餐饮市场发展的形势外,还重在解决自身发展的瓶颈问题:一是便于学生筹集在校实习经费；二是便于理实一体化的教学；三是便于强化校企合作；四是便于学生适应就业岗位。 二、主要目标 一是搭建工学交替新平台。充分发挥当地餐饮企业在菜品研发方面的优势和学校教育规范、系统培养的特长，采用“校企循环，工学交替”的校企合作新形式，实现校企深度合作、优势互补、互利共赢。 二是激发学生学好专业的兴趣。让学生在企业实践中感受到学校所学烹调知识的系统和规范；在学校学习过程中感受到在餐饮企业中所学技艺2 的博大精深，二者的结合刺激学生学习中餐烹饪的热情，激发学生学习中餐烹饪的兴趣。 三是培养学生的岗位适应能力。通过推行“行动感悟”教学，让学生在餐饮企业各个工作岗位进行反复体验，增强专业教学的针对性和实效性，提高学生的岗位适应能力，让学生在行动中学习，在学习中成长。 三、实施过程 “校企循环、工学交替”是定西理工中等专业学校中餐烹饪专业探索“校企合作、工学结合”的一种新模式，为了有序、高效实施，确保培养目标的实现，中餐烹饪专业结合当地餐饮企业及本校实际，主要做了以下几个方面的工作： （一）考察论证 1.确定合作伙伴 近年来，因物价上涨，中餐烹饪专业学生实习费用猛增，给囊中羞涩的学生家长带来了很大的困难，为解决学生继续实习实训与实习费用昂贵的矛盾，...
