烘焙公司经营计划书整体市场状况分析:1、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的 5.2％，待开发的潜力巨大.2、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、素质高的队伍，占有市场的机会将很大.3、目前＊＊市的竞争对手情况分析：项目皇冠罗莎仟佶益丰邦可梅花王店面数量43—4620-259710100装修风格中等一般西式大众一般传统品牌知名度较咼较咼中等一般一般较高品牌美誉度好好好好一般差产品力强一般强一般一般差行销手段主动主动主动保守跟随保守宣传力度强稍好好一般一般差管理水平好一般稍好一般一般差人员素质好一般一般一般一般差人员归属感好一般一般一般一般差服务水平好一般好一般一般差产品价格中等中等中高中等中低低礼饼占有率15%/////饼卡占有率//////总体竞争力强一般强一般一般弱＊＊）目前的基本情况：目前各店面积及经营模式、各店的基本情况及人员结构：43 间店、40—60 平方、前店后厂、店长裱花烘培师服务员产品的品种及价格:现烤面包类 12-15 种（1。2-2.5 元/个）、西点类 5 种（0。7-1.5 元/个）、方包包装类 4 种（4—4。5 元/个）、土司包装类 450 克 3—5 种（6-6。5 元/个）、小土司 120 克（2。5-3。5 元/个）、面包包装类 4 种左右（2.5—3.5 元/个）、蛋糕包装类7—10 种（2。5—3。5 元/个）、干点包装类 10-15 种（6-6。5 元/个）。生日蛋糕的种类、每种的价格情况、每种的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类 6 寸 40 元（+20+30+40）、法式欧式类 6 寸 58 元（+30+40+50）、慕斯类 6 寸 78 元（+50+60+80）、喜庆类 6 寸 78 元（+50+60+80）。斯小蛋糕 6—6。5 元 12种、散花蛋糕 20 元 5 种。各分店在武汉的区域分布情况：汉口集中、武昌以阅马场为中心、汉阳及其他区较少。中秋节的基本情况、端午节的基本情况、春节年货的基本情况:中秋订单占市场 30％-40％；端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主;春节以本地传统干点为主。有无店面促销、营销策划，基本情况：店面促销较少、营销策划一般,有时做公交车身广告和店面海报。4、顾客对烘焙产品的接受度越来越大。5、中秋月饼、端午粽子、年货每年都存在巨大的市场.6、节日期间的生日蛋糕需求量很大。7、广东的烘焙行业水准、对店面的操作水平、产品的技术力量及研发能力、管理水平、装修水平、促销策划能力、信息量都明显高于内地。8、内地烘焙行业整体的操作...
