一、选择题（不定项选择，多选少选错选不得分，每题 1.25 分，共 50 分）1、本标准规定了食品生产过程中原料采购、（BCD）等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。A、检验 B、贮存 C、运输 D、包装2、食品污染是在食品生产过程中发生的（ACD）污染因素传入的过程。A、化学 B、环境 C、物理 D、生物3、以下属于食品加工人员的有（AB）A、车间操作工 B、车间维修工 C、空调操作工 D、行政人员。4、监控是按照预设的（BD）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。A、工艺 B、参数 C、方案 D、方式5、 工作服是为（C）食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。A、控制 B、消除 C、降低 D、防止6、如某地对食品（BD）存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。A、质量 B、安全 C、生产 D、宜食用性7、厂区不应选择（ABCD）和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。A、粉尘 B、有害气体 C、废弃物 D、放射性物质8、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合（C）A、GB5749 B、GB8537C、生产需要 D、GB192989、厂区内道路应铺设（ABC）或者其他硬质材料。A、混凝土 B、沥青 C、大理石 D、硬土10、厂房和车间应根据（ABD）及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区。A、产品特点 B、生产工艺 C、品种数量 D、生产特性11、项棚应使用（CD）与生产需求相适应、晚于观察清洁状况的材料建造。A、无色 B、防霉 C、无毒 D、无味12、地面应使用（ABCD）的材料建造。A、无毒 B、耐腐蚀 C、不渗透 D、无味13、排水系统入口应安装带（C）等装置,以防止固体废弃物进及浊气逸出。A、盖子 B、滤网 C、水封 D、密封塞14、应在清洁作业区入口设置（ABC）设施。A、洗手 B、干手 C、消毒 D、风淋15、与消毒设施配套的水龙头其开关可以为（BCD）A、手动 B、脚踏 C、膝顶 D、感应16、食品加工用的水质应符合（A）的规定。A、GB5749 B、GB8537C、药典 D、GB1929817、（ACD）与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置A、消毒剂 B、五金件 C、清洁剂 D、润滑剂18、以下（BD）材质设备与用具可以与食品接触。A、木制 B、塑料制 C、铁制 D、不锈钢制19、一个食品工厂有 180 人，分两班到，车间入口应该设置多少个水笼头合适（CD）A、7 个 B、8 个C、9 个 D、10 个20、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（BC）A、普通...
