绿色食品与有机食品一、绿色食品和有机食品的发展背景二、绿色食品和有机食品的概念和特征三、有机食品的发展及现状四、绿色食品的发展及现状五、中国发展绿色食品和有机食品的机遇及挑战一、绿色食品和有机食品产生的背景（一）国际背景１.环境和资源危机２.现代农业带来的问题３.替代常规农业生产方式的探索（二）国内背景1.我国面临的环境和资源压力2.人们开始关注食品的质量和安全3.突破绿色壁垒，促进国际贸易（一）国际背景１．环境和资源危机•臭氧层破坏•温室效应•酸雨危害，2002年全国530个城市降水监测结果显示，出现酸雨的城市占到48.9％，且年均pH值低于5.6的城市有171个•海洋污染•热带雨林减少•珍稀野生动植物濒临灭绝•土地沙漠化•毒物及有害废弃物扩散２．现代农业带来的问题•对石油资源过度依赖•化肥、农药污染土壤和水体•水土流失、生态环境恶化•土壤有机质减少，土地生产能力降低•常规农业生产的边际效益开始递减环境污染和资源破坏的危害特点•隐蔽性•累积性•扩散性•《寂静的春天》（TheSilenceofSpring）DDT蠕虫知更鸟半衰期人体残留３．替代常规农业生产方式的探索目的：保护生态环境、合理利用资源，实现农业生态系的持久发展。•有机农业（OrganicAgriculture)1909年，美国农业部土地管理局局长King考察中国农业，1911年写成《四千年的农民》。英国农业专家AlbertHoward于20世纪30年代初在《农业圣典》中首次提出有机农业概念。•自然农业（NaturalAgriculture)：日本冈田茂吉（MokichiOkada)于20世纪30年代创立。３．替代常规农业生产方式的探索目的：保护生态环境、合理利用资源，实现农业生态系的持久发展。•有机农业（OrganicAgriculture)1909年，美国农业部土地管理局局长King考察中国农业，1911年写成《四千年的农民》。英国农业专家AlbertHoward于20世纪30年代初在《农业圣典》中首次提出有机农业概念。•自然农业（NaturalAgriculture)：日本冈田茂吉（MokichiOkada)于20世纪30年代创立。•生态农业(EcologicalAgriculture)概念：美国土壤学家W.A.Alborecht提出起源：俄国生态农业之父——康特一拨拉托夫在18世纪研究试验。•生物农业：(Bio-dynasticAgriculture)德国RudolfSteiner1924年（生物动力农业）发起，1950年逐步展到西欧和北欧国家。联合国食品法典委员会《有机农产品生产、加工、销售指南》和《欧共体有机农业生产条例》中，将上述替代常规农业生产方式统一纳入有机农业体系。（二）国内背景1.我国面临的环境和资源压力•耕地数量减少、质量下降•水土流失严重•沙漠化面积扩大•草原退化严重•环境污染日益严重2.人们开始关注食品的质量和安全•20世纪70年代：解决温饱问题——满足数量需求。•80年代中期：温饱向小康过渡——追求质量需求。•现在：较高收入阶层——满足发展需要。•解决温饱过程中：避免对身体的显性和速发性危害（急性中毒）。•解决温饱问题之后：防止隐性和累积性危害。二、绿色食品和有机食品的概念和特征（一）绿色食品1.绿色食品的概念2.绿色食品的特征（二）有机食品1.有机食品的概念2.有机食品的特征（三）绿色食品和有机食品的区别（一）绿色食品1.绿色食品的概念•无污染的安全、优质、营养类食品。•A级：在生产过程中，允许限量使用限定的化学合成物质（化肥、农药），按特定的操作规程生产、加工。•AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品必须同时具备以下条件：•产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。•农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。•产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。•产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。2.绿色食品的特征与普通食品相比有三个显著特征:•强调产品出自最佳生态环境。•对产品实行全程质量控制。•对产品依法实行标志管理。（二）有机食品1.有机食品的概念•是指来自有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品。•有机农业：是指在动、植物的生产过程中，不使用化学合成物...
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