下载后可任意编辑大学课程食品营养配餐技术在线教学典型案例 食品营养与配餐 大学课程食品营养配餐技术在线教学典型案例一、案例概述。X 基本情况：《食品营养配餐技术》是食品质量与安全专业必修课程，旨在培育学生具有公众膳食营养指导的职业能力,进而支撑本专业培育适应食品行业、企业营养咨询的人才培育目标。本课程开设于第四学期，每周 X 学时，总学时 X,应到课X 人，实到课 X 人。开展在线教学以来，学生到课率、任务点完成率、课前测验完成率和作业完成率均为 X%。主要特色：本课程采纳线上+线下混合式教学模式，选取职业岗位典型工作任务作为教学内容，设计“三维+三段”在线教学目标，开展教学内容和教学环节“双进阶”的在线教学活动。 二、在线教学设计 X、以平台自测结果确定教学难点针对学生在线学习结果难验收的特点，结合教学内容的重点设置课第 1 页 共 9 页下载后可任意编辑前测验，通过学生访问次数、学习时长、测验分数、测验正确率等数据分析学生自学效果，从而确定直播教学的难点。 X、以任务学习进程确定多维目标为解决学生在线学习过程中产生的陌生感，在确定三维目标的基础上，根据学习进程，明确自学目标、直播目标和实践目标，并将目标分为课前、课中和课后三个阶段，便于学生明确在线学习各环节应达成的学习目标，做到有的放矢。 X、以认知规律确定教学步骤与时间为提高学生在线学习的效率，根据注意力曲线合理分配学习时长，采纳“线上自学-平台自测-直播答疑-线下实践”的进阶式在线教学形式。经过教学实践，自学时间 X 分钟+直播教学 X 分钟+课后实践 X 分钟为宜。 X、以在线教学内容选取教学方法为消除直播教学中师生的距离感，选用讲练结合、问题引导、小组讨论和案例分析等互第 2 页 共 9 页下载后可任意编辑动式教学方法，增强学生的参加性和临场感，营造良好的在线学习氛围。 三、在线教学实施。将线下的教学内容及教学过程数字化，以超星学习通管理系统和腾讯会议直播系统为平台，以学生认知规律设计学习顺序，完成线“进阶式”线上教与学过程。具体实施如下： 线上+线下“进阶式”教学总体设计 X、课前-线上自学为保证学生知晓老师的教学过程，第一次课向学生发布教学设计进程表。学生课前登录学习通猎取老师提供的“任务活页”和在线学习材料，在明确多维学习目标的基础上，通过观看视频和课件，填写任务活页并参加在线讨论，完成任务点自学，初步掌握完成本次任务所需...
