预防米酵菌酸中毒健康讲座近年来我国多次发生食用湿米粉或木耳引发食物中毒事件。究其因，是由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用后容易引发米酵菌酸毒素中毒。前言米酵菌酸究竟是什么？自制发酵类米面食品还能吃吗？如何才能有效的预防"米酵菌酸"？剧毒的米酵菌酸特点米酵菌酸中毒有哪些症状记1、发病急。潜伏期一般是30分钟至12小时。少数1-2天。2、主要表现：恶心、呕吐、上腹不适、轻微腹泻。病情较重者休克、死亡。3、注意：米酵菌酸中毒后，必须迅速就医。吃了同样食物的人，不管有没有症状，都应一律送医院检查。这些食品在制作过程中有一个共同特点:都需要经过长时间发酵或浸泡牢记这几点，远离米酵菌酸附录：这些食品有风险也应警惕①附录：这些食品有风险也应警惕②附录：这些食品有风险也应警惕③请告诉身边的亲朋好友，看看冰箱里面有没有不新鲜或者变质的食物，记住：久放食品，请勿使用！谢谢大家
