下载后可任意编辑建筑施工场地职工食堂宿舍厕所卫生管理制度12024 年 4 月 19 日建筑施工场地职工食堂、宿舍、厕所卫生管理制度第一章 总体要求第一条 各施工企业必须建立建筑施工场地食堂、宿舍、厕所等卫生管理制度，并落实责任到人。第二条 建筑施工场地的施工作业区与生活区必须严格分离，生活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕所、茶水棚、晒衣区等。第三条 食堂选址应远离有毒有害场所，20 米内不得有厕所、垃圾堆等污染源；宿舍与厕所之间的距离不得小于 5 米。第四条 在建工程内部不能兼作住宿使用。第五条 生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施，确保生活区的环境卫生。第六条 生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理；废水要下载后可任意编辑及时排放，不得乱倒乱流，不得有积水，区内应做到卫生干净、无污水、无污物。第二章 食堂卫生管理 第七条 食堂设施：（一）食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，其地面和墙裙用水泥作抹面。有条件的食堂，制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备；（二）食堂应有冷藏冰箱；（三）食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备；（四）食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道；（五）餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备；（六）公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。32024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑第八条 食堂管理：（一）食堂应当申领卫生许可证，具有健全的卫生管理制度。项目经理要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核条件中；（二）食堂要常常开展食品卫生检查工作，各施工企业要根据《食品卫生法》的有关规定进行管理检查。第九条 炊事人员卫生：（一）食堂炊事人员必须每年进行一次体检，并按有关规定进行健康检查，取得健康合格证；（二）炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽，并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰；（三）炊事人员在工作期间必须做好个人卫生。第十条 食品卫生：（一）根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物、42024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑不洁物；（二）贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放；（三）盛放酱油、盐等副食调料要做到用容器加盖存放，物见本色，确保清洁卫生；（四）制售...
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