下载后可任意编辑上海高级公共营养师考试试卷下载后可任意编辑 上海高级公共营养师考试试卷一、单项选择题(共 27 题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意) 1、下列不属于人畜共患传染病的是____ A.鼻疽 B.猪瘟 C.麻风 D.结核 2、假如 B 型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是__。 A.A 型血 B.B 型血 C.O 型血 D.AB 型血3、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A.FAR B.RNT C.UL D.RDA 4、含少量膳食纤维的饮品是____ A.咖啡 B.碳酸饮料 C.酒精饮料 D.果蔬汁5、碳水化合物的食物来源主要是____,是膳食能量最经济的来源。 A.谷类和薯类 B.畜禽肉 C.乳类 D.蔬菜、水果 6、大肠主要吸收____ A.蛋白质 B.脂肪 C.水和盐类 D.碳水化合物 7、____是人体吸收营养素的主要场所。 A.大肠 B.小肠 C.胃 D.回肠 8、下列何者不是 Vit D 的缺乏症 A:高血酮症(Hyperkeratosis) B:佝偻症(Rickets) C:骨软化症(Osteomalacia) D:低血钙症(Hypoealcemia)。 9、中国当前维生素 A 的主要来源是____ A.视黄醇 B.视黄酸 C.视黄酯 D.胡萝卜素 10、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是____11、《食物成分表 》中的食物编码有 6 位,代表食物类别编码的是____ A.前 3 位 B.后 3 位 C.前 2 位 D.后 2 位 12、食谱编制在能量调整时,应首先考虑调整__食物的数量或品种。 A.粮谷类 B.豆类及其制品 C.水产品 D.畜禽肉类 13、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素 D 缺乏____ A.南方夏天出生 B.南方冬天出生 C.北方夏天出生 D.北方冬天出生 E.西部地区14、婴儿前半岁体重公式为 1。 A.出生体重+月龄×0.6 B.出生体重+月龄×0.8下载后可任意编辑 C.出生体重+(月龄-6)×0.6 D.出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 15、蛋白质生物价的计算公式是____ A.生物价=吸收氮×100% B.生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮) C.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮) D.生物价=×100 16、婴儿最佳的食物和天然饮料是____ A.白开水 B.添加有维生素和矿物质的饮料 C.普通无醇饮料 D.母乳 E.牛乳 17、冠心病一级预防是__。 A.超重 B.糖尿病 C.高血压 D.防止动脉粥样硬化 18、下列食物中,哪一种食物的消化率较高______。 A.鱼肉 B.猪肉 C.鸡蛋 D.红豆 E.面粉 19、食物中毒处理中...