2019 食品安全管理员培训考试试题及答案 一 、判断题 1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。 A.对 B.错 2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 A.对 B.错 3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.对 B.错 4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 A.对 B.错 5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.对 B.错 6.食品生产企 业 应当建 立食品原料 、食品添 加剂 、食品相关产品进货 查验 记录制 度 。A.对 B.错 7.餐饮企 业 的卫生等 级 一 经评 定 后，就 不再 发生变 化 ，不会 有升 降 级 。A.对 B.错 8.宾 馆 饭 店 的卫生等 级 和酒 店 的星 级 评 定 完 全一 致 ，只 要 是 星 级 酒 店 就 一 定 是 卫生 A 级 单 位 。 A.对 B.错 9.扁 豆 中含有毒 素 ，如 没 有加热 彻 底 ，食用 后会 出现恶 心 、呕 吐 、腹 泻 、腹 痛 等症 状 。 A.对 B.错 10.食品加工过 程 中成 品与 半 成 品可以混 合存 放 。 A.对 B.错 11.由 于 亚 硝 酸 盐 与 食盐 外 观 上很 接 近 ，容易 误 食造 成 食物 中毒 ，因 此 应该 加强亚 硝 酸 盐 的 保 管 。 A.对 B.错 12.吃 鲜 黄 花 菜 时 ， 放 入 开 水 中 煮 后 弃 水 ， 捞 出 后 再 加 温 ， 煮 熟 后 即 可 食 用 。 A.对 B.错 13.化 学 消 毒 完 华 后 不 一 定 使 用 流 动 水 清 除 餐 具 表 面 上 残 留 的 消 毒剂 ， 去 掉 异 味 。 A.对 B.错 14.化 学 消 毒 选 用 的 消 毒 剂 必 须 是 经 卫 生 行 政 部 门 批 准 的 餐 具 消 毒 剂 ， 不 能 使 用非 餐 具 消 毒 剂 进 行 餐 具 消 毒 。 A.对 B.错 15.长 期 冷 藏 的 食 品 应 定 期 检 查 质 量 ，注 意 有 无 脂 肪 酸 败 迹 象 ，尤 其 是 鱼 、肉脂 肪变黄 ， 应 及时 处理。 A.对 B.错 二、选 择题 1.新《中 华 人民共...
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