1 / 5 《果酒的制作》教案设计一、教案目标、知识与技能目标）知道果酒、制作所需的菌种，果酒制作的原理）会写反应式；说出果酒的实验流程，正确理解影响发酵的因素。、过程与方法目标） 根据实验流程示意图和提供的资料，设计果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，得出实验结论；）在学习中体会已有知识的不足、情感与价值观目标积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。二、重点、难点、果酒的制作原理，设计制作装置为重点。、果酒制作过程为难点。三、教案过程[一] 创设情景，导入新课（拿出已制作好的葡萄酒给学生品尝）在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。猿猴酿酒说—— 猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼 ”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为到度，最高的也只有度。果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。 有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养2 / 5 成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。今天我们来学习传统果酒的制作技术。 [ 二]新课讲解．阅读课本，思考以下问题：（）果酒的制作需要什么微生物？果酒的制作原理是什么？（）酵母菌的形态、结构、繁殖方式、生存环境如何？（）酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？（）酵母菌的繁殖适宜温度是多少？酒精发酵时的温度范围是多少？（）为什么在一般情况下葡萄酒呈红色？、介绍酵母菌：酵母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为，呈圆形、椭圆形。酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式进行无性生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态，温度适宜时，进行出芽生殖，繁殖速度快。自然界中，酵母菌分布广泛，但多分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果、花、树皮上。思考：）在发酵制作葡萄酒的时候，要对葡萄进行消毒吗？为什么？）在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能生长繁...
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