1 2013 年普通高等学校招生全国统一考试（辽宁卷） 语文 第Ⅰ卷 阅读题 甲 必考题 一、现代文阅读（9 分。每小题 3 分） 阅读下面的文字，完成 1~题。 任 何 民 族 的 饮 食 乃 至 由 饮 食 折 射 出 的 文 化 特 质 都 体 现 了 这 个 民 族 独 一 无 二 的 文 化 风范 。 中 华 文 化 的 核 心 理 念 体 现 在 “和”字上，“和”有“中 和”“融合”之意。 中 华 饮 食的 发展鲜明地体 现 了 “和”文 化 的 思想精髓。 中 华 饮 食 起源于农耕文 明，大量食 物来自土地。 随着民 族 文 化 的 交融，汉族 逐渐接受了 游牧民 族 的 “肉食 ”饮 食 方式，扩大了 食 物范 围，丰富了 饮 食 结构。 汉唐以后，中亚及东南亚等地的 食 物品种大量引进，增补了 中 华 饮 食 品种。 近世以来，西方饮 食 理 念与方式得到认同，具有现 代特 征的 中 华 饮 食 形态逐渐形成，翻开中 国食 谱，到底哪种是地道的 中 国食 物或外来食 物，人们恐怕 已 经 模 糊 。 大量外来食 物品种能 够 进入 中 国并 转化 为 饮 食 的 有机 部 分 ，不 仅 在 于地理 条 件 与自然 气 候 为 其 提 供 了 生 长 发展的 基 本 环 境 ，更 重 要 的 还 在 于中 国人将 其 放 在 “和”文 化 的 平 台 上加 以吸 纳 。 在 外来食 物或饮 食 方式的 同化 过 程 中 ，中 华 饮 食 突 显 出 “本 土化 ”的 内 在 机 制 与运作 模 式，而 本 土性 是始 终 坚 持 的 首 要 原 则 。 中 国南方多 水 田 ，北 方多 旱 地。 米 和面 成为中 国人的 主 食 ，水 、 旱 地中 生 长 的 瓜 果 蔬 菜 成为 与主 食 相 伴 的 食 物，家 畜 、 水 产 品及野猪 等动 物大多 成为 改 善 人们生 活 的 佳 肴 。 尽 管 这 种饮 食 结构及生 活 方式在 物质 极 大丰富后发生 了 巨 大变 化 ，但 中 华 饮 食 最 根 本 的 本 土性 特 质 却 仍 以不 同形式存 在 ，且 构成中 华2 饮 食 文 化 体 系 最 为 坚 实 的 基 础 。 在 世 界 上 任 何 一 个 提 供 “中式餐饮 ”的 餐馆与酒店中，中国本土化 饮 食 要素不可或缺。 只有中国...
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