2013 年新邵县食品安全科普知识竞赛试题及答案 姓名 单位 联系电话 一、填空题（10 道） 1.《中华人民共和国食品安全法》从 2009年 6月 1日起施行。 2．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，包括食品生产许可 、食品流通许可、餐饮服务许可。 3．“三无”食品是指在食品上未标明生产厂名、厂址和生产日期的食品。 4．造成饮用水污染因素主要有三大类：生物性污染、物理性污染和化学性污染。 5．食品生产经营人员应当每 一 年进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产经营。 6．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。 7．食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得食品生产许可。 8．农业生产过程中禁止使用国家明令禁止使用的农业投入品，并严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。 9．商务举报投诉电话是 。（12312） 10．“三品一标”农产品是指无公害农产品、绿色农产品（食品）、有机农产品（食品）和地理标志农产品。 二、选择题（28 道） 1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。 A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。 A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C．鸡蛋一定要熟吃 D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。 A．纤维素 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。 A．食物储存时保持洁净，生熟分开...
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