1 / 13 南昌大学知识重点首页授课教师X 课程名称有机化学课次编号授课日期授课年级X 本科授课方式理论课授课内容Chapter 11 Carbohydrates 学时数6 掌握单糖的结构、多糖的连接方式；熟悉单糖的化学性质；了解苷的不同结构。第一节单糖 Monosaccharides ：结构第二节低聚糖 Oligosaccharides：二糖第三节多糖 Polysaccharides 第四节苷 Glycosides 教学目的（含重点，难点）主要内容复习思考题参考文献教材教研室意见2 / 13 南昌大学知识重点用纸教学内容时间分配媒体选择第十一章碳水化合物 (carbohydrates) 前言碳水化合物与人类生活有着密切的关系，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，它不仅有营养价值，而且有的还具有特殊的生物活性。例如，肝脏中的肝素有抗血凝作用；血型物质中的糖与免疫活性有关。此外， 核酸 (生命的基本物质)的组成成分中也含有碳水化合物─核糖及脱氧核糖。因此，碳水化合物对医学来说，更具有重要意义。定义在化学结构上， 碳水化合物是多羟基醛(酮)或多羟基醛 (酮)的缩合物。化学式符合通式Cn(H2O)m，因此就把这类化合物称为碳水化合物。后来发现， 有些化合物按其结构和性质应属于碳水化合物，可是它们的组成并不符合通式Cn(H 2O)m ，如鼠李糖 (C6H 12O5)、脱氧核糖 (C5H 10O4)等；而有些化合物如乙酸(C2H4O2)、乳酸 (C3H 6O3)等，其组成虽符合Cn(H 2O)m 通式，但结构和性质却与碳水化合物完全不同。所以，“碳水化合物”这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。分类根据能否水解及水解产物的情况分为以下三类: 1. 单糖 (monosaccharide)：单糖是一类多羟基醛或多羟基酮。单糖不能被水解成更简单的糖。它们是结晶固体，能溶于水，大多具有甜味。如葡萄糖(glucose)、果糖 (fructose)等。2. 低聚糖 (oligosaccharide)：又称为寡糖， 是由几个 (一般为 2～10 个)单糖分子脱水缩合而成的化合物称为低聚糖。根据水解后生成单糖的数目，低聚糖又可分为二糖、三糖⋯⋯其中以二糖最为重要，如蔗糖(sucrose)、麦芽糖(maltose)、乳糖 (lactose)等。3. 多糖 (polysaccharide)：由许多个 (10 个以上）单糖分子脱水缩合而成的化合物叫做多糖。每个多糖分子可水解成许多单糖分子。重要的多糖有淀粉(starch)、糖原 (glycogen) 、纤维素 (cellulose) 等。碳水化合物多根据其来源而用俗名。例如，葡萄糖最初是由葡萄中得到的，蔗糖是从甘蔗中得来的。淀粉...
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