有机磷农药：是用于防治植物病、虫、害的含有磷原子的一类农药的总称。这一类农药品种多，剧毒类：甲拌磷、对硫磷等；高毒类甲基对硫磷、甲胺磷等；中毒类：乐果、敌百虫等；低毒类：马拉硫磷等近年来，由于有机磷农药的过量和不当使用造成中毒事件屡屡发生，对人类的健康造成了严重的威胁。因此，检测有机磷农药在食品中的残留十分重要。海南“毒豇豆”事件2010年1月，武汉市农业局在抽检来自于海南省英洲镇和崖城镇的5种豇豆样品中发现水胺硫磷农药残留，继而在广州、上海、深圳等地都发现了毒豇豆。仅武汉销毁毒豇豆3596.9公斤。水胺硫磷，是一种高毒性农药，早在2002年，农业部已将它例如黑名单中，禁止在水果蔬菜、中草药植物上使用。它能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。毒韭菜事件2010年4月，青岛市某医院接诊一名患者，诊断：食品中毒——有机磷中毒！罪魁祸首：韭菜中甲拌磷严重超标，青岛市共发现8例患者。工商执法人员共检查农产品批发、零售市场、商场超市和农村集市1650个(次)，分别在华中、抚顺路、城阳三大蔬菜批发市场查出农残超标韭菜共1930公斤。河南南阳毒韭菜事件2011年3月，河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药（甲拌磷）超标的韭菜。经过调查这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》食品类别/名称最大残留限量（mg/kg）谷物小麦0.02高粱0.02玉米0.05油料及制品大豆0.05花生仁0.1花生油0.05棉籽0.05食品类别/名称最大残留限量（mg/kg）蔬菜鳞茎类蔬菜0.01芸苔属类蔬菜0.01叶菜类蔬菜0.01茄果类蔬菜0.01瓜类蔬菜0.01豆类蔬菜0.01茎类蔬菜0.01根茎类和薯芋类蔬菜0.01水生类蔬菜0.01芽菜类蔬菜0.01甲拌磷的最大残留量GB2763-2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》食品类别/名称最大残留限量（mg/kg）谷物糙米0.5油料棉籽0.1蔬菜鳞茎类蔬菜0.05芸苔属类蔬菜0.05叶菜类蔬菜0.05茄果类蔬菜0.05瓜类蔬菜0.05豆类蔬菜0.05茎类蔬菜0.05食品类别/名称最大残留限量（mg/kg）萝卜0.1根茎类和薯芋类蔬菜（萝卜除外）0.05水生类蔬菜0.05芽菜类蔬菜0.05其他多年生蔬菜0.05水果仁果类水果0.05柑橘类水果0.05核果类水果0.05浆果和其他小型水果0.05热带和亚热带水果0.05瓜果类水果0.05甲胺磷的最大残留量知识目标：1.会说出有机磷农药测原理；2.会说出气相色谱的组成部分及作用；技能目标：1.会熟练使用漩涡振荡器、氮吹仪等对样品进行预处理2.会正确使用气相色谱仪对样品进行测定和数据处理3.能准确进行数据记录和处理4.能根据正确评价食品中有机磷农药残留是否符合标准素质目标：1.培养学生严谨、务实的学习精神；2.培养学生开拓创新、团结协作的职业素质。学习目标检测依据NY/T761-2008第1部分：蔬菜水果中有机磷农药残留的测定（方法二）适用范围：适用于蔬菜和水果中敌敌畏、甲拌磷、甲胺磷等54种有机磷类农药残留的检测测定原理：试样中有机磷类农药用乙腈提取，提取液经过过滤、浓缩后，用丙酮定容，注入气相色谱仪，农药组分经毛细管柱分离，用火焰光度检测器（FPD）检测，以保留时间定性、外标法定量。具体工作任务分解任务3：提取液的浓缩与定容任务2：样品制备与提取任务4：气相色谱测定任务5：定性判断与定量任务1：主要仪器设备氮吹仪任务一：主要仪器设备气相色谱仪多功能食品加工机漩涡振荡器任务二、样品制备与提取黄瓜去皮，切成小块，放入搅拌机中，打浆准确称取10.00±0.1g黄瓜匀浆于50mL离心管中旋涡振荡器上混匀2min准确加入20.0mL乙腈过滤，滤液收集到装有2g~3g氯化钠的50mL具塞量筒中收集滤液20mL左右盖上塞子，剧烈震荡1min室温下静置30min，使乙腈相和水相完全分层从具塞量筒中移取4.0mL乙腈提取液于10mL刻度试管中将试管置于氮吹仪中用移液管移入2.0mL丙酮温度设为75℃，缓缓通入氮气，蒸发近干在旋涡混合器上混匀用0.2um滤膜过滤至样瓶中供气相色谱测定不能完全干，也不能有明显残留任务三、提取液浓缩与定容任务四、气...
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