餐饮服务员的培训（经典版）餐饮服务流程请 !欢迎光临!迎客。应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好 1”如果是熟客，应热情称呼客人姓氏。主动上前帮客 ?问您有预定吗人拿酒水、大件物品等。带位。要根据宾客的不同情况把他们引入座位。安排座位应尽量满2服务员应解释致如果该座位已经被先到的宾客占用，足宾客的要求，歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。拉椅。宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾3 客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。问茶水。为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。主动推荐让客4人做选择，要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。点单。点菜时，恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上，拿好5 纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。菜品点完后，问客人是否需要饮料酒水，或者是否帮客人打开自带的酒水。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引求得谅解。如宾客点的菜，菜单起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜上没 有，不要拒绝，可以说：不能把手放在餐桌椅上半身略微前倾，身体不能依靠在餐桌椅背，时，服务员应面带笑容，背上，要认真倾听，准确记录，避免出错。席间服务。服务要做到热情、细致、周到。6）为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要1（应按酒的不同种类决定斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，说话时不能唾沫四溅。介绍其特色，斟酒的程度。工作不能在宾客面前一擦了事。应迅速为其更换干净的餐具，） 如宾客不慎掉落餐具，2（中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。）宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手3（捧上。）对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节4（日的问候。）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。5（7 宾客付账买单送客：结账时，应把帐单摊开正面朝上递给宾客。后，要问客人是否需要开发票及发票的排头名称。宾客起身后，服务帮助宾客穿大并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。员应拉开座椅，”欢迎您再次光临。“再见，在餐厅门口与宾客友好话别：衣戴帽子，员工仪容仪表要求：所以要对服务员的个人卫生严格餐具...
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