幼儿园明厨亮灶实施方案幼儿园明厨亮灶实施方案范文为了确保事情或工作有序有效开展，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。那么优秀的方案是什么样的呢？下面是我为大家收集的幼儿园明厨亮灶实施方案范文，欢迎阅读与收藏。幼儿园明厨亮灶实施方案 1一、目标任务切实加强幼儿园食品安全管理，自 20xx 年起，市区所有幼儿园一律实施“明厨亮灶”信息化，各区于 20xx 年底前完成现有幼儿园“明厨亮灶”信息化建设。二、建设方式及标准（一）“明厨亮灶”信息化建设方式各区政府通过统一招标、购买服务的方式选定幼儿园“明厨亮灶”信息化服务企业，同步实现各幼儿园“视频厨房”、视频信息接入区食药监局管理平台。视频信息 APP 可前期适度开放幼儿园伙食委员会、家长委员会的收看权限，逐步向幼儿家长开放以便家长和管理部门对幼儿园食品安全实施监管。（二）“明厨亮灶”信息化建设标准应使用高清摄录设备将关键部位、重要环节，包括库房、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等区域，通过 6-8 个实时动态画面全面清晰展示。对于食品库房、粗加工间、烹饪场所等食品监控摄录的影像数据必须留存备份，存储周期不得少于 1 个月，存储方式可采用电信运营商提供的云存储服务，降低一次性投入；通过订制化APP，适度向家长或公众监督群体开放权限，提供远程实时查看、历史回放、互动交流等功能服务。具体为：1．食品库房:展示食品原料采购验收、储存画面。实时采集记录仓库所有食材的存放和人员进出情况；公示食品原料及其来源等信息；可选择支持接入温湿度传感器的摄像头。2．粗加工：展示荤菜、蔬菜分类清洗画面。保证高清地记录食材清洗全过程，画面应达到食材和操作人员的清晰可分辨。3．切配：展示分类切配画面。保证高清地记录食材切配过程，通过采集的视频应可清晰辨认食材和人员操作过程。4．烹饪场所：展示烹饪过程。记录厨师的操作和食材投放情况，要求能清晰的辨认食材和厨师穿着、操作情况，摄像头需具备良好的防尘防水能力和一定的防油污能力。5．分餐、留样：展示分餐过程和留样冰箱。展示分餐时的卫生环境和操作过程，摄像头需对准留样菜品储存的冰箱，进行全天候的视频采集。6．面点间：展示面点加工过程。如果制作糕点食品，应当设置专用操作场所；摄像头应全程记录面点制作、加工工程。7．餐具洗消间：展示清洗、消毒、保洁画面。摄像头应对准餐具消毒设备，应完整地记...
VIP
