韩国辣白菜腌制方法一： 材料：大白菜3—4 棵，粗盐 2 杯，白萝卜 1.5 千克，雪梨 50 克，姜蓉 50 克，蒜蓉 50 克，洋葱 30 克，芹菜30 克，葱 500 克，松子 30 克，芝麻适量，韩国卤虾酱 1/3 杯，辣椒粉 1/2杯。 制作步骤： 1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4 小时。 2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。 3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。 4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。 温馨提示：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在 0—5℃的冰箱里，可存放 2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。 韩国辣白菜腌制方法二： 材料：大白菜、盐、姜末、蒜泥、葱段 制作步骤： 1.将大白菜一整片整片的摘下来，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫 24 小时左右。 2.用温开水将辣椒面、姜末、蒜泥、葱段这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。 3.将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下，将白菜一片一片的一层一层的铺好。将已经调好的调料一层一层地抹好。 4.存放在有盖的密封的器皿里，当日即可食用。24 小时后的时候应该是甜味的，三天之后就开始变酸。 温馨提示:用糯米糊的话菜会酸得快些，不过是正常的酸。 韩国辣白菜腌制方法三： 材料：大白菜、盐、辣椒粉、胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜、糖、海鲜酱、鸡精 制作步骤： 1.将大白菜竖刀切两半，放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用 2 两盐左右） 2.把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片） 3.将切好的料与辣椒粉（粗、不辣的那种）加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干。（粥一样） 4.将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。 5.三天后打开就可以食用（做好后放在冰箱里，味道更美） 韩国辣白菜腌制方法四： 材料：大白菜2 只、盐、韭菜半斤、姜 2 两 、蒜一个半、辣椒面 2－5 两、苹果一只（梨也可以）、糯米 3 两左右、味精、糖、辣椒粉、胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜、糖、海鲜酱、鸡精...
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