作 业 文件中 交 第 四 航 务 工 程 局有 限 公 司施 工 现 场 食 堂 管 理 办法开始实施日期2024年8 月10日版本号：2编号：QI9-32第1 页共11页修 改 记 录修改号生效日期修改页次修 改 理 由修改号编写审核会签审签批准批准日期梁炳新陈明星方嘉煊、侯军李耕、聂银海邵慧敏、陈慰彬黄敏、詹志佶周锡光、苏启荣李岳平、窦友三梁振养、王裕莲肖干生吕卫清孙国强2024.8.10下载后可任意编辑1 概述为法律规范施工现场食堂管理（以下简称食堂管理），保障为职工提供合格食品和周到的服务，营造文明健康的就餐环境，制定本制度。2 适用范围本制度适用于各工程项目经理部( 以下简称项目部) 的食堂管理，包括采购、制作、供应、食品卫生和环境卫生等。3 职责和权限3.1 项目部应有一名领导分管后勤工作，包括食堂管理工作。3.1.1 负责根据本项目部的实际情况，组织制定本制度的实施细则。3.1.2 负责审批后勤工作计划，落实施工现场食堂管理必要的资源条件。3.1.3 负责检查考核本制度实施效果，领导本项目部不断改进和完善食堂管理。3.1.4 组织处理本项目部的突发公共卫生事件。3.2 项目部应有具体的管理部门及岗位，负责食堂管理工作。3.2.1 食堂管理部门负责食堂的日常管理工作，计划、组织、协调、检查食堂做好施工现场职工餐供应。3.3 项目部应组织协调相关部门和工作人员做好食堂管理的相关工作：3.3.1 机务部门和工作人员协助做好食堂设施设备的维修保养。3.3.2 医务、安全、后勤和工会等部门/ 岗位协助、督促做好食堂的消防、卫生、膳食监督下载后可任意编辑预防食物中毒及应急预案等相关工作。4 实施要求4.1 炊事员4.1.1 炊事员必须身体健康，讲究个人卫生，符合卫生防疫要求。新上岗的炊事员必须经体检合格，在岗炊事员必须每年例行体检。体检不合格人员，不得从事炊事岗位工作。4.1.2 炊事员应经实操培训，并经炊事班长考核合格，方可独立从事炊事作业和相关服务工作。4.2 设施设备4.2.1 食堂一般布置在生活区内，但不得与宿舍混用一座房屋4.2.2 食堂内的炊事工作间、配餐售饭间和仓库应相互分隔。4.2.3 食堂除配置炊具外，还应配备冷藏柜、卫生消毒用具，有防“四害”措施。4.2.4 具备清洁水源。无自来水的施工现场食堂应配备能加盖上锁的储水池。4.2.5 应备有垃圾桶，污水、废气、废物排放符合环保要求。4.2.6 应按规定备齐消防设施设备，并保持其功能正常。4.3 计划供餐4.3.1 炊事班...
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