明清时期的粮食生产与农民生活水平注:表中另见资料《明宣宗实绿》卷六;万历《六安州志》卷二;嘉庆《芜湖县志》卷四;同治《南昌府志》卷一六;同治《广信府志》卷四之二;同治《茶陵州志》卷一三;道光《重辑新宁县志》卷一o;光绪《潮州府志》卷二四;万历《雷州府志》卷一0;乾隆《海澄县志》卷二;《明经世文编》卷一三四,胡世宁:《为定册籍以均赋役疏》;道光《忠州州志》卷六;道光《遵义府志》卷二三将表 4 和表 2、3 对照起来考察,明代的南方稻作区,单产稻谷一般在1 石多到 2 石多,也有超过 3 石、4 石,少数条件好的达到5— 6 石,甚至更多。当然在山区和海边湖滩沙地,土质差,生产条件恶劣,亩产不高,多的1 石上下,少的不满石。在明代,南方的一年两熟制农业已相当普遍,少数还有一年三熟的。一般说来,两熟制以秋作为主,春作产量约为秋作的一半,如我们引《补农书》所言:秋作米3 石,春花 1.5 石即属此。这样,一般田地可达2 石到 3 石,稍上者 4— 5 石,上上 5— 6 石或 7— 8 石。不过这都是指谷或原粮,米或精粮就会递减一半,灾年或大熟年另当别论。在明清时期,常有人这麽说,南方生产粮食论石,北方生产计斗。石和斗是量器中的两个不同等级,通常10 斗才算 l 石。论石或计斗,说明北方地区限於水土和自然条件,在产量上有着很大差异。嘉靖、隆庆间,户部尚书葛守礼言:“北方地土瘠薄,每亩收入不过数斗。”①又如叶盛提到成化二年( 公元1466 年) ,在北直宣府 ( 今宣化 ) 一带种地 40 万亩,待秋收获,得粗细粮74000石,平均亩收不足2 斗。②还有像北直河间府故城县,“履亩得五六斗、六七斗,即庆有余矣”③。不过也不是所有田地都那麽低产,山东濮州一带,自黄河_____________________ ①《葛端肃公集》卷二《宽农民以重根本疏》。②《水东日记》卷三《土薄收入少》。③万历《故城县志》卷一。南徙,原来沿河床周围地区土地肥美,树艺丰沃,每亩竟可收7— 8 斛。①按照二斛为石的度量衡标准,7— 8 斛,便是 3— 4 石;又如河南怀庆府,上田岁收可达 2 石,多的到 3— 4 石,下田不满石,乃至3— 4 斗。②怀庆往北的彰德府临漳县,地居漳水卫河之间,土肥水足,沃衍无岗阜,“田收亩皆十斛或八斛”③,亩产比怀庆府还高。还有同是宣府,以及宣府西边的大同一带,崇祯时,兵部尚书卢象昇为解决那裹的军食,曾大兴屯政,据说可亩收1 钟。④钟也是古代的...