导致日本这个国家有着如此独特的饮食方式的原因1. 首先 ，很多国家都认为火是文明的起源。在这些国家的人的观念中 ，认为生食的是野蛮人,中国就位列其中 。在这里 ，分歧俨然产生了 。在日本人看来 ，文明不一定是好的事物，文明当中藏有人类的残暴 ，某些时候文明应该受到抑制。日本人认为人类应该与自然共生 ，他们在某种程度上具有很明显的反文明特征。本来火是破坏森林的元凶,能不使用火就尽量避免使用，那样做才是珍爱地球的表现 .而且 ，应该多去用生食训练自己的味觉，只有生鲜食物才有自然之物的甘甜美味。有人说 ，日本文化就是贫瘠人的文化 。贫穷就不能浪费 。所以他们只能使用贫乏的食材，考虑如何最大限度地进食。这是很多辈的日本人多年积攒下来的智慧 。日本料理就是这智慧的结晶.？2. 日本人在生活中习惯把食物传统地分为主食与副食。日本人把米作为主食 ，把蔬菜和鱼等作为副食。这一点和中国是一致的。他们把米当做主食食用的历史久远,要追溯到弥生时代 .据说 ，在日本的平安时代出现了大米，这种米就是现在人们食用的大米。副食是以水产品为中心，日本人摄入的最主要的动物性蛋白质几乎都是来自水产品 。肉菜从古代就有 ，但由于佛教的普及 ，肉食渐渐成为禁忌食品 。中世纪以后 ，即明治维新之后 ，肉菜才渐渐出现在日本人的餐桌上.第二次世界大战以后,日本人的生活以及他们的饮食都发生了巨大的变化。在日本学校提供餐饮后，才渐渐普及了面包类食品。在经济增长的同时，肉类 、乳制品之类的摄入量也在大幅度地增加。再有就是速食食品的普及,也使日本人的饮食生活变得丰富多彩3。 对日本人而言 ,食物的作用不仅仅是在饥饿的时候采集应季的蔬菜水果来享用 ，更重要的作用是进行祭祀时供奉给神灵，或者是庆祝他人结婚 、生子或者乔迁 。随着奈良时代到平安时代国家制度的改变 ，诸国由于到朝廷上贡，带来了各地的山珍海味，不断为神祠 、宫殿中以及朝臣家添置膳食.久而久之 ，这种饮食渐渐成为正式场合不可或缺的一部分。日本人以稻米为主食，蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉。此外，日本人还大量摄取应季的蔬菜水果以及海藻、野菜和菌类。日本传统的烹调方式以生拌、清蒸为主，用油量非常少.特征：一、喜食健康食品海鱼和海产品：鱼类,尤其是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低血脂非常有益，从而大大降低心脑血管患病率。日本某些超市，出售鱼和海产品的冷柜， 比出售肉类和禽类...
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