模拟综合题一、填空题（ 1×38＝38 分）1、星级评定目的是使我国旅游饭店既有又符合，保护旅游经营者和消费者的利益。2、是旅游者在旅游活动中购买的具有实用价值的旅游小商品。3、旅游业就是沟通与之间的桥梁和媒介。4、旅游资源多种多样，既有、，也有的，就其产生、存在的原因和实际属性来划分，可分为，。5 、旅游 者的 社会条 件，一指和，二 指人们的。6、直径小的金属托盘主要用于递送和等。7、西餐早餐按传统可分为和。8、食品台台面布置要求、、。9、大多数的名酒都采用了或等不同的工艺来获取纯度高，杂质含量少的酒液。10、鸡尾酒是由，，，组成的。11、夜床整理即或，又称为。12、卫生间的清扫是添加卫生间的和。13、应变能力是服务员应具备的特殊技能和素质，应变能力是指应付和的能力。14、标准房价又称为，，。15、调换房间往往有两种可能，一是，一是。二、单选题× 40＝60 分）（）1、地毯吸尘和擦拭卫生间的地面时，应采用的方法。A、从上到下B、从里到外C、环形清理D、注意墙角（）2、是构成客房实用性的必要条件。A、供应物品B、客房空间C、客房设备D、客房运转（）3、铺床中，毛毯上端距床头厘米。A、20 B、25 C、30 D、35 （）4、是会议服务的首要和必要程序。A、了解会议人数B、了解会议时间C、了解会议内容D、会议前准备工作（）5、在团队客人离店前分钟将该团队所有客房内小酒吧核查一遍，开好饮料账单，由领班送至前台。A、15 B、30 C、40 D、60 （）6、对于型客人，要介绍著名历史古迹、美味佳肴和出售高档安静客房为主。A、旅游疗养B、华侨旅游C、老年旅游D、团队旅游参观（）7、对希望饭店能提高管理水平这一类的信件由亲自处理。A、部门经理B、大堂副理C、主管D、领班（）8、多功能清洁剂的PH 值为 7－8，呈性。A、碱B、酸C、中D、强碱（）9、是饭店等级水平的重要设施和标志之一，既要美观又要符合卫生标准。A、大堂B、客房C、卫生间D、公共区域（）10、小整服务一般为客人提供。A、VIP 客人B、常客C、长住客D、公务型客人（）11、主要是做鸟头和其他动物头部使用的手法。A、翻拉B、穿C、卷D、捏（）12、客人订完白葡萄酒后，应立即到酒吧取，最好在分钟完成。A、3 B、4 C、5 D、6 （）13、的接待对象是零散客人和团队客人。A、冷餐会B、零点餐厅C、自助餐厅D、鸡尾酒会（）14、大型中餐宴会开始前摆上冷盘。A、10 B、15 C、20 D、30 （）15、西餐上汤时应加垫盘，从客人侧送上。A、右...
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