农药残留与食品安全12•什么是农药残留？•是否所有农产品都有农药残留？•哪些农产品的残留风险更大一些？•有机绿色无公害能放心吃吗？•如何减少农药残留？3130万130万30%30%10万10万10%10%几组与农药相关的数字3500亿3500亿60%60%中国每年农药中毒人数中毒人数中的死亡比例中国农药年消耗量中国农药有效利用率农药每年挽回经济损失没有农药，中国农业将减产的比例4海南“毒豇豆”事件•2010年1月，武汉市农业局在抽检来自于海南省英洲镇和崖城镇的5种豇豆样品中发现水胺硫磷农药残留，继而在广州、上海、深圳等地都发现了毒豇豆。仅武汉销毁毒豇豆3596.9公斤。•水胺硫磷：一种高毒农药，早在2002年，农业部已将它列入黑名单中，禁止在水果蔬菜、中草药植物上使用。它能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。5青岛“毒韭菜”事件•2010年4月，青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者，他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。•截至到4月9日一共抽检韭菜近2000批次，检出农药残留超标蔬菜1930公斤，已经全部销毁。•绿色和平组织于2012年3月对全球最大的茶牌——“立顿”牌袋泡茶叶进行了抽样调查，并于4月24日发布了调查结果。该组织所抽取的四份样品共含有17种农药残留。•“立顿”牌的绿茶、铁观音和茉莉花茶三份样品，被检测出含有《中华人民共和国农业部第1586号公告》规定不得在茶叶上使用的灭多威，而灭多威被世界卫生组织列为高毒农药。除灭多威外，含有的多菌灵和苯菌灵农药残留被欧盟定义为可能影响生育能力和胎儿发育，并可能损害遗传基因。立顿茶农药残留事件7张裕红酒农药超标事件•2012年8月7日某媒体报道：记者将三家国内葡萄酒上市公司的十款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，而张裕产品残留值超过另两家。多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。•张裕A股价直奔跌停，最终大跌9.83%8什么是农药残留？农药残留（Pesticideresidues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。农残表示单位：mg/kg食品或农作物9农药在环境中的残留1011农药残留在生物体内的聚集农药残留对人体有哪些危害-急性中毒•轻微中毒：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；•中毒较严重：可能伴有腹痛、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；•严重中毒：出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。诱发多种慢性病症2引起肝脏病变4降低机体免疫力31导致“三致”（致癌、致畸、致突变）35导致胃肠道疾病33农药残留对人体有哪些潜在危害-慢性中毒有机氯农药拟除虫菊酯类农药有机磷农药氨基甲酸酯类农药•稳定难降解、半衰期>10年；•可通过胃肠道、呼吸道和皮肤吸收，可透过胎盘乳汁进入胎儿和婴儿；•脂溶性强，蓄积于脂肪和含脂高的组织器官；•在食物链中生物富集作用很强；•有些具有雌激素样活性。•中毒预防：去皮去壳加热•中毒或低毒、易降解、在作物中残留期短（通常为7-30天），降解后易转变成极性化合物，对环境污染很轻，是继无机农药、有机农药之后的第三代农药。•在哺乳动物体内代谢很快。•易引起皮肤或黏膜刺激。•在自然界中降解快，残留时间短•主要残留在植物类食物,尤其是含有芳香族物的植物(如蔬菜水果)中•在生物体内易受酶作用水解，残毒在体内不积蓄•急性毒性强，对温血动物的毒性高，主要抑制胆碱酯酶活性•中毒预防：加工、淘洗、烹调等过程降低农药的含量•对人畜和鱼类低毒(毒性<有机磷农药），且在自然界易被土壤微生物所分解，残留量低•经呼吸道、消化道侵入，也可经皮肤缓慢吸收；主要分布在肝、肾、脂肪和肌肉组织中...
VIP
