下载后可任意编辑餐饮部卫生组织架构图总负责人：餐饮部经理 艾佳 华天金阁： 王莉君美食广场： 梁斌咖啡厅、吧台 ：王磊后台总负责人：餐饮部厨师长 陈光荣 金阁厨房负责人：陶金龙美食广场负责人：龙峰凉菜房： 吴钢点心房： 张拥军管事部： 黎紹娥总原则：1、谁主管谁负责；2、部门经理本着对酒店总经理负责，各主管本着对部门经理负责的原则，做好各项卫生工作。 湘君华天餐饮部食品卫生承诺书为了保证客人的用餐环境与食品卫生，确保消费下载后可任意编辑者的人身安全，结合实际，现制定湘君华天餐饮部食品卫生承诺书如下：一、保证所经营、采购的食品具备卫生检验合格证或化验单；二、杜绝使用、销售无规定标识的食品或原材料，杜绝使用无中文标识或标识内容不全的进口食品；三、严禁使用过期、变质的食品或原材料，做到当日计划当日用，确保食品的新奇与卫生；四、确保厨房环境卫生，做到防尘、防鼠、防潮工作，二级仓库的物品要分类存放、吊牌建卡；五、食品冷藏柜中的生食与熟食、成品与半成品必须分开存放，定期清理并除霜；员工个人物品不得与食品、原料混放；食品或原料的使用坚守“先进先出”的原则；六、所有原料的粗加工必须在指定的荤、素加工间分开进行，严禁在食街档口或其他厨房改切或洗涤原材料；七、餐、饮具要定期消毒；八、食品加工一定要熟透，需要高温加热的，一定要将其煮熟焖透，预防食物中毒事件的发生；九、所有从业人员必须严格遵守《食品卫生法》及《员工手册》关于个人卫生的相关规定，着统一、下载后可任意编辑洁净的工作服，戴工作帽，不得留长头发、长指甲，不得戴金银手饰；进入工作区域前、上洗手间之后必须统一在规定地点（员工通道进门处）洗手消毒；食街明档厨师必须佩戴口罩上岗，凉菜厨师必须佩带手套进行凉菜加工；凉菜加工应当遵循“五专”（专人、专室、专用工具、专用消毒设施），严格按《食品卫生法》规定程序操作；十、所有从业人员必须持证上岗，新进店员工必须将健康证统一交人资综合部办公室保管； 十一、所有从业人员进入工作场地前，必须主动接受保安检查，严禁携带液状或粉状物品进入工作场地，非工作人员严禁进入厨房区域，一经发现未进行制止的人员，将给予当事人罚款 50%月奖的处罚，管理人员负连带责任；十二、如发现员工有食物中毒或患传染性疾病的症状（如呕吐、拉肚子等），必须及时上报，不能带病坚持上岗；以上规定，餐饮部全体员工必须严格遵守，否则将按员工手册相...
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