下载后可任意编辑餐饮营业员 2024 年 月绩效考核表---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------下载后可任意编辑---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------评价因素对考核期间工作成绩的评价要点评价尺度（满分 100 分）优 良 中 可 差1．思想品质A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 12．仪容仪表 礼仪礼貌A． 按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；B． 按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求 C． 见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”D． 在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”5 4 3 2 154 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 13．业务知识A．必须掌握和了解所在部门岗位上的全部工作及规章制度B．了解本酒店的基本情况C．懂得运用技巧的语言为客人点菜，并能掌握客人的消费心理D．懂得社交礼仪、礼节知识E．懂得名族饮食习惯F．懂得菜单种类，特点，佐料知识H．掌握正确的买单程序，把好最后一道关，为客人提供结账服务I．能妥善处理客人投诉J．有良好的语言表达能力K．了解有关的急救知识L．具有较强的工作责任心，能起到一定的带头作用M．具有预防火灾、盗窃和自然事故方面的知识5 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 15 4 3 2 14．操作技能A．必须清楚酒店的经营菜式，包括菜式的配料，烹饪特点与价格，对于每天的供应品种及沽请了如指掌B. 必须熟记熟客的称呼和喜好，虚心接受客人对酒店的各方面的意见和建议，做好登记并及时反馈给上级C. 对于最新菜式，必须掌握其制作程序及正确手法D. 学习各方面语言及了解一些饮食动态，社会常识等E. 为客人点菜时，需要观察客人意向、招待对象去介绍菜式F、开餐前需了解当日的特别推介及需要促销的品种及数量G. 要熟练掌...
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