电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

餐饮标准服务程序-餐厅服务流程VIP专享VIP免费

餐饮标准服务程序-餐厅服务流程_第1页
餐饮标准服务程序-餐厅服务流程_第2页
餐饮标准服务程序-餐厅服务流程_第3页
下载后可任意编辑餐饮标准服务程序_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。1.迎宾(1)对于初次见面的客人,应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接,使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。(2)对单独光顾的客人,要愉快地打招呼,用“早安”(或“晚上好”)、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人,并为顾客寻找合适的位置,如靠近窗户的位置。(3)对待常客应以自然热情的语气来接待,说:“来啦!”让客人有宾至如归的感觉。2.引客入座( 1)有的餐厅提供预订餐桌的服务,服务员应了解客人是否有预订。如有预订,应查阅预订单或预订记录,将客人引到其所订的餐桌。(2)对于没有预订的客人,应根据客人人数的多少、客人喜好、年龄及身份等选择桌位。同时,还应考虑到餐厅的平衡,避开某些餐桌太繁忙。(3)选定餐桌,引客入座。领班手持菜单并说:“请这边来”,在客人之前先到餐桌。假如桌子需要另加餐具、椅子时,尽可能在客人入席之前布置妥善,不必要的餐具及多余的椅子应及时撤走。另外为儿童准备特别的椅子、餐巾、下载后可任意编辑餐刀等。(4)客人入座的顺序是:为女士选择位置并帮助入座。在大的团体里,则先为年长的女士,需要时再帮助其他女士入座。尽可能把女士的座位安置在面对餐厅的内侧而避开面对墙壁。当两对夫妇在窗边用餐时,应安排女士们坐在面对室内的位置 3.呈递菜单(1)客人坐稳后,可以根据客人的需要提供餐巾。(2)领班把菜单从客人的左边递给客人。对于夫妇,应先递给女士。假如是团体,应递给主人右手的第一位客人,然后沿着餐桌逆时针方向依次递给客人。假如主人表示为其全体成员点菜,菜单要分发下去一部分,服务员领班只收递回来的菜单。假如没有为儿童准备的菜单,最好不要递给孩子们普通菜单,但其父母要求时例外。(3)客人在看菜单时,服务员应迅速根据需要撤走或增加餐具。4.解释菜单内容服务员应对菜单上顾客有可能问及到的问题有所准备。对每一道菜的特点要能予以准确的答复和描述:哪些菜是季节性的,哪些菜是特制的,每道菜需要准备的时间以及菜的装饰,菜的销售情况等等。5.点菜服务(1)推举餐前饮品。在接受客人点菜前,服务员应有礼貌地问客人:“诸位喝什么茶水(饮料)?”对外宾可以说:“我可以给您上杯鸡尾酒吗?”征得客人下载后可任意编辑同意后,给客人端来所点饮品。(2)点菜的次序。服务员应站在客人的左侧。先询问主人是否代客人点菜,得到明确答复后再...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部