下载后可任意编辑滚 烫 时 代 土 灶 火 锅厨 房 卫 生 制 度一 、 加 工 前 应 仔 细 检 查 待 加 工 食 品 ， 发 现 腐 败变 质 或 者 其 他 感 官 性 状 异 常 的 ， 不 得 加 工 和使 用 。二 、 所 有 的 工 具 、 容 器 和 设 备 应 做 到 使 用 后 清洗 洁 净 ， 并 保 持 清 洁 ， 接 触 直 接 入 口 食 品 的工 具 、 容 器 和 设 备 在 使 用 前 还 需 进 行 消 毒 。三 、 收 工 后 ， 应 做 到 地 面 洁 净 无 油 污 ， 容 器 清洁 无 残 渣 ， 刀 墩 洁 净 无 霉 斑 。四 、 严 禁 采 购 、 加 工 和 使 用 亚 硝 酸 盐 。下载后可任意编辑五 、 加 工 场 所 内 的 垃 圾 通 应 加 盖 ， 及 时 清 运 。滚 烫 时 代 土 灶 火 锅食 品 从 业 人 员 个 人 卫 生 制 度一 、 从 业 人 员 每 年 进 行 健 康 体 检 ， 持 健 康 证 上岗 ； 新 员 工 必 须 体 检 、 培 训 合 格 后 才 能 上 岗 。二 、 从 业 务 人 员 有 发 热 、 腹 泻 、 皮 肤 伤 口 或 感染 、 咽 喉 炎 症 等 有 碍 食 品 卫 生 病 症 的 ， 应 立即 脱 离 工 作 岗 位 ， 待 查 明 原 因 、 排 出 有 碍 食品 卫 生 的 病 症 或 治 愈 后 ， 方 可 重 新 上 岗 。下载后可任意编辑三 、 应 保 持 良 好 个 人 卫 生 ， 操 作 时 应 穿 戴 清 洁的 工 作 服 ， 工 作 帽 、 头 发 不 得 外 露 ， 不 得 留长 指 甲 、 涂 指 甲 油 佩 带 饰 物 。四 、 操 作 前 手 部 应 洗 净 ， 操 作 时 手 部 应 保 持 清洁 。 接 触 直 接 入 口 食 品 时 ， 手 部 还 应 进 行 消毒 。五 、 直 接 接 受 企 业 内 部 的 健 康 晨 检 制 度 ； 并 熟记 本 岗 位 卫 生 知 识 及 应 知 应 会 的 内 容 。六 、 如 厕 前 必 须 换 工 服 ， 出 厕 后 必 须 洗 手 。滚 烫 时 代 土 灶 火 锅食 品 采 购 与 库 房 卫 生 制 度一 、 审 查 供 货 商 资 格 ， 从 正 规 渠 道...
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