火锅服务员工作流程 一、迎顾客： 1. 站 姿 ； 双 手 相 握 （ 左 手 握 右 手 ） 放 于 小 腹 处 ， 侧 身 45 度 角 目 光 对 顾 客 ， 对 顾 客 说 ：“ 欢 迎 光 临 ！”（ 当 顾 客 离 服 务 员 有 2 米 的 距 离 ） 应 招 呼 并 热 情 搀 扶 老 人 和 对 待 小 孩 。 2. 手 指 向 座 位 的 方 向 ， 同 时 向 顾 客 说 道 “ 请 这 边 就 座 ！，” 服 务 员 要 走 到 顾 客 的 前 面 但距 离 不 可 超 过 1 米 ， 60 秒 内 带 领 顾 客 就 座 。 到 达 顾 客 就 餐 位 是 ， 为 顾 客 挪 开 一 把 椅 子 ， 引 导顾 客 就 座 ， 在 挪 开 和 上 座 椅 的 时 候 要 轻 、 缓 ， 尽 可 能 不 要 发 出 声 响 。 3. 为 顾 客 斟 茶 至 7 分 满 ，顾 客 在 1 分 内 得 到 茶 水 与 此 同 时 并 为 顾 客 送 上 本 店 免 费 饮 料 。为 顾 客 铺 上 口 布 ， 应 把 口 布 正 面 落 到 客 人 膝上 ， 撤掉筷套， 撤筷套时 筷套象内 弯曲。 筷子 要平行放 在 骨碟上 。 4. 为 顾 客 递上 热 毛巾， 一 次呈放 的 毛巾不 宜过 多， 避免 温度 散失， 上 毛巾时 提醒顾 客注意毛巾太热 。（ 递毛巾的 方 式是 从上 方 按照顺时 针方 向 ） 二、点餐： 1、 拿上 点菜单和 菜谱中速到 顾 客 面 前 ， 0（ 服 务 员 应 站 在 顾 客 的 侧 面 ， 侧 身 45 度 角 面 对顾 客 ） 询问顾 客 ：“ 请 问先生或（ 女士） 现在 可 以点菜吗？” 2.询问和 向 顾 客 建议用餐 锅底， 菜品品相 A、 建议顺序： 1.主餐 ； 2.酒水 ； 3 主食。 B、 建议注意事项： 不 要 重复建议同 一 品相 菜品， 当 顾 客 说 “ 就 这 些！” 时 ， 我们就 停止向顾 客 建议， 不 可 向 儿童直接建议。 C 建议原则： 按照建议的 饿顺序向 顾 客 优先建议当 前 正 在 促销的 产品、 大份的 产品、 利润高的 产品。 建议是 应 明确到 品名、 规格、 数量。 D、 建议是 还应 注意： 确认菜品数量是 否过 多， 一 般按1 人 2—3 份菜品为 宜。 如果顾 客 点菜过 ...
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