附件1 溶菌酶等8种食品添加剂 一、溶菌酶 英文名称：Lysozyme 功能：防腐剂。 1.使用范围、用量 食品名称/分类 食品分类号 最大用量（g/Kg） 干酪 01.06 按生产需要适量使用 发酵酒 15.03 0.5 2.来源 自鸡蛋清提取。 3.生产工艺 用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶，然后经洗脱、离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品；将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品。 4.性状 白色至淡黄色粉末，或浅黄色至深褐色液体。 5.技术要求 5.1 理化指标 项目 指标 粉末型溶菌酶 液体型溶菌酶 总干物质,w/% ≥ 94 22 水分,w/% ≤ 6 - 酶活力 ≥ 3.5× 107FIP/g 9× 106FIP/ml 纯度（以干基计）,w/% ≥ 95 95 灰分,w/% ≤ 1.5 0.3 氮 ,w/% 16.8-17.8 - 氯 ,w/% 3.2-4.2 ≤ 1.0 钠 ,w/% ≤ 0.6 - pH（ 1.5%溶液） 3.0-3.6 3.0-4.0 重金属（以Pb 计）/(mg/kg)≤ 10 10 铅（以Pb 计） /(mg/kg) ≤ 2 2 砷（以As 计） /(mg/kg) ≤ 1.0 1.0 备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。 5.2 微生物指标 项目 指标 菌落总数/（ CFU/g） ≤ 50 000 霉菌酵母/（ CFU/g） ≤ 100 大肠杆菌，/1g ≤ 不得检出 沙门氏菌，/25g ≤ 不得检出 金黄色葡萄球菌，/1g ≤ 不得检出 二、DL-苹果酸钠 英文名称：DL-Disodium malate 功能：酸度调节剂。 1.使用范围及用量 各类食品中按生产需要适量使用。 2.生产工艺 通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。 3.性状 白色至黄白色结晶粉末或颗粒，无臭、略有咸味。 4.技术要求 4.1 理化指标 项 目 指 标 三水盐 半水盐 苹果酸钠含量（以C4H4Na2O5计）,w/% ≥ 99.0 碱度（以Na2CO3计）,w/% ≤ 0.2 干燥失重,w/% 20.5-23.5 ≤ 7.0 重金属（以Pb 计）/（ mg/kg） ≤ 20.0 砷（以As 计）/（ mg/kg） ≤ 3.0 4.2 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，cfu/g ≤ 10000 大肠菌群，MPN/g ≤ 3 三、羰基铁粉 英文名称：Carbony l Iron 功能：营养强化剂。 1.使用范围和用量 按照GB14880 规定的铁盐使用范围及用量。 2. 生产工艺 以海绵铁为原料，与一氧化碳羰基合成为五羰基铁、经蒸发提纯、热分解成铁粉、初级羰基铁粉钝化、还原、研磨制得高纯元素铁粉。 3.技术要求 3.1 感观要求 项 目 ...
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