——文章来源网，仅供分享学习参考1 斟酒标准与顺序由于酒种类不同， 故斟酒的标准与顺序也不同， 酒品的饮用顺序往往应与上菜的顺序相协调。斟酒的标准斟酒时酒液入杯为八分满；斟白酒（烈性酒类）、红葡萄酒入杯均为八分满；白葡萄酒斟入杯中为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（1/2 ）将酒杯横放时，杯中酒液与杯口齐平；香滨酒斟入杯中时，应先斟到1/3 ，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；斟啤酒第一杯时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫；调鸡尾酒时， 酒液入杯占杯子的三成即可， 这样既便于客人观赏， 又便于客人端拿饮用；——文章来源网，仅供分享学习参考2 冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4 ；黄酒应斟八分满。斟酒顺序酒席、宴会斟酒的顺序，从总体讲，应从主宾位开始，再斟主人位，并顺时针方向依次为客人斟酒。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，对主人及其他宾客， 则顺时针方向绕台依次进行斟酒；或先斟来宾位， 最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬；如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位；高级宴会常规的斟酒顺序是，先斟主宾位，后斟主人位，再斟其他客人位。如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始， 另一个从副主宾开始，按顺时针方向依次绕台进行斟酒服务；酒席、宴会上常有宾主祝酒讲话的场面出现，这时服务员应恭候在自己工作台旁端正站立， 不可交头接耳发出响声， 以保持宴会场内的安静， 同时注意宾客——文章来源网，仅供分享学习参考3 杯中的酒水， 发现不满的就及时去斟满。 宾主离位讲话时， 服务员应另备酒杯斟满酒，待讲话完毕时供他们祝酒用。当宾主离位祝酒时， 服务员应持酒瓶跟随祝酒者身后，以便及时为客人斟酒、续酒。
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