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维生素生物化学课件_第1页
维生素生物化学课件_第2页
维生素生物化学课件_第3页
一、概述•早在6、7世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”的记载。•在四个世纪以前,人们已经认识到坏血病与营养有关系。大多数动物可以通过糖代谢过程中合成抗坏血酸,但灵长类(包括人)动物和豚鼠没有合成能力,所以必须依赖于食物供给。•术语维生素(vitamin,开始拼为vitamine)是由CasimirFunk于1912年创造的,用于描述来自米糠的一种“生命胺”(vitalamine),即维生素B1。第1页/共56页•肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。•长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、泛酸等的缺乏。•妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作等,维生素B1和B2的需要量相应增加。•长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血。第2页/共56页•维生素(Vitamin,V):是指一类维持细胞正常功能所必需的且需求量比较小(mg或g)的,而生物体不能自身合成又必须由食物供给的小分子有机化合物。•维生素不能供给机体热能,也不能作为构成机体组织的物质,其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。•长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病(维生素缺乏症)。生物对维生素的需要情况取决于,代谢过程是否需要;自身能否合成。•正常人每天所需VA0.8~1.6mg,VB11~2mg,VB21~2mg,泛酸3~5mg,VB62~3mg,VPP10~20mg,生物素0.2mg,叶酸0.4mg,VB122~6μg,VD10~20μg,VC60~100mg。维生素的定义及作用P463表11-6重要维生素的生理功能、来源及缺乏症第3页/共56页•维生素分为脂溶性和水溶性两大类,其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用,而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。(P434表11-1)•脂溶性维生素包括:VitA(视黄醇)、VitD(钙化醇)、VitE(生育酚)和VitK(凝血维生素)四种。•水溶性维生素包括:VitB1(硫胺素),VitB2(核黄素),泛酸(VitB3),VitPP(VitB5,烟酰胺),VitB6(吡哆素),生物素(VitB7),叶酸(VitB11),VitB12(钴胺素)等维生素B族,VitC(抗坏血酸)。•脂溶性维生素在食物中常与脂质共存,吸收后可在体内尤其是肝脏储存。水溶性维生素及其代谢产物均从尿中排出,不在体内多储存。维生素的分类第4页/共56页二、维生素B1和TPPN—C—CH3HCC—CH2CH2OHSCl维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成,又称硫胺素(Thiamine),是抗神经炎维生素。1245NH2·HCl3HCCH2124PP硫胺素焦磷酸(TPP)硫胺素+ATPMg2+硫胺素激酶TPP+AMP第5页/共56页主要功能:1.以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、转酮酶、磷酸酮糖酶的辅酶(羰基碳的合成与裂解,如丙酮酸脱羧酶)。功能部位在噻唑环的C2上。(P442图11-9,11-10)2.能抑制胆碱酯酶的活性,减少乙酰胆碱的水解,促进肠胃蠕动,增加消化液的分泌,因而能促进食欲,促进年幼动物的发育。3.促进糖代谢,为心血管和神经活动提供能量,保护神经系统。第6页/共56页维生素B1盐酸盐为无色结晶,易溶于水,在酸性溶液中稳定,在中性和碱性溶液中易被氧化,耐热,在普通烹调条件下损失不大。酵母中含维生素B1最多,五谷类多集中在胚芽及种子外皮中。瘦肉、肝脏、核果和蛋类的含量也较多。性质和来源:第7页/共56页维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎,患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象。同时因丙酮酸脱羧作用受阻,组织和血液中丙酮酸量大增,糖分解代谢受阻。缺乏维生素B1中枢神经系统也同样受害。因为神经系统(特别是大脑)所需的能量,基本由血糖氧化供给,当糖代谢受阻时,神经组织也就发生反常现象。缺乏症:1.脚气病2.中枢神经和肠胃患糖代谢失常第8页/共56页三、维生素B2和黄素辅酶维生素B2又称核黄素(riboflavin),是一种核糖醇与7,8—二甲基异咯嗪的缩合物,在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。H2C—C—C—C—CHOHOHOHOHHHHH1′2′3′4′5′NNNCCONHOCH3CH31234689105核糖醇基异咯嗪基第9页/共56页H2C—C—C—C—CH2OHOHOHOHHHHNNNCCONHOCH3CH3-O—P=OOO-FMN,黄素单核苷酸FAD,黄素腺嘌呤二核苷酸VB2+ATP→FMN+ADPF...

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