常见的食物中毒及预防措施 当 您 进 餐 后 出 现 呕 吐 、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐 以排出 毒物。同时，应及时向当 地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核查中毒原因。下面为几种常见的食物中毒及预防： 一 、豆浆中毒 1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。 2、中毒表现 ：潜伏期数分钟到１小时，出 现 恶心、呕吐 、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。 3、预防措施：豆浆必须煮 开 再 喝 。 二、豆角中毒 1、中毒原因：豆角 品 种很多 ，豆角 引 起 中毒的原因一般 认 为是 由 于 豆角 中所含的皂 素 和血 球 凝 集 素 引 起 的。 2、中毒表现 ：潜伏期为数十 分钟至 五 小时。主 要为胃肠炎 症状，恶心、呕 吐 、腹痛、腹泻。以呕 吐 为主 ，并伴 有头晕 、头痛、出 冷 汗 ，有的四 肢 麻 木 ，胃部有烧 灼 感 ，预后良 好 ，病 程 一般 为数小时或１－ ２ 天 。 3、预防措施：豆角 要烧 熟 煮 透 。 三、发芽土豆中毒 1、 中 毒 原 因 ： 土 豆 中 含 有 龙 葵 素 。 正 常 土 豆 中 龙 葵 素的 含 量 较 少 ， 当 土 豆 发 芽 后 皮 肉 变 绿 ， 龙 葵 素 含 量 增 高 。 人一 次 食 用 0.2-0.4 克 可 发 生 中 毒 。 2、 中 毒 表 现 ： 进 食 后 十 分 钟 至 数 小 时 出 现 症 状 ， 胃 部灼 痛 ， 舌 、 咽 麻 ， 恶 心 ， 呕 吐 ， 腹 痛 ， 腹 泻 ， 严 重 中 毒 者 体温 升 高 ， 头 痛 ， 昏 迷 ， 出 汗 ， 心 悸 。 儿 童 常 引 起 抽 风 、 昏 迷 。 3、 预 防 措 施 ： ⑴土 豆 应贮存在低温 、 通风 、 无直射阳光的 地方， 防 止生 芽 变 绿 。 ⑵生 芽 过多或皮 肉 大部 分 变 黑、变 绿 时 不得食 用 。 ⑶发 芽 很少 的 土 豆 ， 应彻底挖去芽 和芽 眼周围的 肉 。 因 龙 葵 素 溶于水， 可 侵入水中 泡半小 时 左右再 食用 。 四 、亚硝酸盐中毒 1、 中 毒 原 因 ： 亚 硝 酸 盐 可 使 正 常 的 低铁 血 红 蛋 白 被 氧化 成 高 铁 血 红...
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