1 附表：常用食物每100 克中营养成分含量表 食 物 名 称 能 量 蛋白质 钾 钠 钙 磷 (单 位) kj kcal g mg mg mg mg 肉、蛋、奶类 牛肉（瘦） 444 106 20.2 284 53.6 9 172 猪肉（瘦） 598 143 20.3 305 57.5 6 189 羊肉（瘦） 494 118 20.5 403 69.4 9 196 牛肉干 2301 550 45.6 51.0 412.4 43 464 牛肉松 1862 445 8.2 128 1945.7 76 74 牛肝 582 139 19.8 185 45.0 4 252 猪肝 540 129 19.3 235 68.6 6 310 鲫鱼 452 108 17.1 290 41.2 79 193 草鱼 469 112 16.6 312 46.0 38 203 鲤鱼 456 109 17.6 334 53.7 50 204 带鱼 534 127 17.7 280 150.1 28 191 甲鱼 494 118 17.8 196 96.9 70 114 对虾 389 93 18.6 215 165.2 62 228 虾皮 640 153 30.7 617 5007.7 991 582 龙虾 377 90 18.9 257 190.0 21 221 海参（干） 1097 262 50.2 356 4967.8 94 鸡 699 167 13.9 251 63.3 9 156 鸡蛋 577 138 12.7 98 94.7 48 176 松花蛋（鸭） 715 171 14.2 152 542.7 63 165 2 常用食物每100 克中营养成分含量表（续） 食 物 名 称 能 量 蛋白质 钾 钠 钙 磷 (单 位) kj kcal g mg mg mg mg 鸭 10014 240 15.5 194 69.0 6 122 咸鸭蛋 795 190 12.7 184 2076.1 118 231 鸽 841 201 16.5 33.4 63.6 30 136 牛奶 226 54 3.0 109 37.2 104 73 酸奶 301 72 2.5 150 39.8 118 85 奶粉（全脂） 2000 478 20.1 449 260.1 676 469 谷、豆类 大米 1448 346 7.4 103 3.8 13 110 糯米（江米） 1456 348 7.3 137 1.5 26 113 小米 1498 358 9.0 284 4.3 41 229 高粱 1469 351 10.4 281 6.3 22 329 玉米 1402 335 8.7 300 3.3 14 218 面粉（标准粉） 1439 344 11.2 190 3.1 31 188 面粉（富强粉） 1464 347 10.3 128 2.7 27 114 挂面（标准粉） 1439 472 10.1 157 15.0 14 153 挂面（精白粉） 1452 347 9.6 112 110.6 21 112 方便面 1975 472 9.5 134 1144.0 25 80 玉米面（黄） 1423 340 8.1 249 2.3 22 196 淀粉（玉米） 1443 345 1.2 8 6.3 18 25 大豆（黄豆） 1502 359 35.1 1503 2.2 191 465 3...
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