人体三大营养物质的代谢与健康一、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康血糖是体内最直接的供能物质，它随血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后身成二氧化碳和水，同时释放大量的能量，供生命活动运用。① 正常状况下人体血液血糖浓度维持在 80～120g/dL（0.1%）的水平，当大量的食物通过消化，其中的葡萄糖被陆续吸取进入血液后，血液含量会明显地增加，这时一部分葡萄糖会在肝脏和肌肉等处转化成糖元，即肝糖元、肌糖元。使血糖浓度维持在 80～120g/dL 的正常水平，当血糖由于消耗而浓度逐步减少的时候，肝脏中的糖元又能够转变为葡萄糖陆续释放在血液中，使血糖浓度继续维持稳定状态。② 人在长久饥饿状况或肝功效减退的状况下，血糖含量减少达成 50～60mg/dL 水平，而又得不到有效补充，就会出现头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状。如果出现低血糖早期症状，又得不到及时的缓和，任状况继续发展下去，就会出现惊厥和昏迷等症状，由于脑组织功效活动所需要的能量重要来自葡萄糖的氧化分解，而脑组织中含糖元极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供能，当血糖含量低于 45mg/dL 时，脑组织就会由于得不到足够的能量供应而发生功效障碍。③ 如果一种人多食少动，使体内供能物质供过于求，脂肪便会在体内大量储存，从而造成肥胖。2．脂类代谢与人体健康脂肪的来源太多时，肝脏就会将多出的脂肪合成脂蛋白，从肝脏中运输出去。如果肝脏功效不好，或合成脂蛋白的原料磷脂局限性，会使脂蛋白的合成受阻，脂肪不能顺利的从肝脏中运输出去，积累在肝脏中的脂肪会造成脂肪肝的形成，长久下去还会使肝细胞坏死，造成肝硬化。3．蛋白质代谢与人体健康 蛋白质是细胞的重要成分，细胞在合成蛋白质时，必需有构成该种蛋白质的多个氨基酸作为原料，缺少一种合成就不能进行。动物性食物（如乳、蛋、肉）中氨基酸的种类较全，有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米中蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸和光胱氨酸，大米等谷类蛋白质普通都缺少赖氨酸。而已有的氨基酸由于身体不能把它们像糖元和脂肪那样储存起来而被分解废弃。因此，植物性食物如果搭配不好，就容易出现氨基酸缺少，造成蛋白质合成受阻，出现营养不良。如只吃玉米和大米，由于必需氨基酸种类不全，蛋白质合成不能进行，成果出现营养不良。豆类蛋白质中赖氨酸的含量比较丰富，能够补充其它蛋白质的局限性，因此掺食豆类能够...
VIP
