西餐礼仪1．对西餐的认识西餐体现了西方的饮食文化， 以前国人对西餐感到很陌生、很好奇， 现在经济发展了，对很多人来说，吃西餐已经是一件极其平常的事了。但是，自己是否已经掌握了吃西餐的礼仪？尤其是在正式的、重要的场合， 是否能够做到得体不失礼呢？如果在西餐厅吃饭， 你必须尊重餐厅的全部顾客， 尊重帮你准备晚宴的工作人员，还要尊重餐厅的气氛， 所以说话的时候要轻声细语，吃东西的时候不可以发出声音，餐具要尽量放好，不能让它们发出“吭吭嚓嚓”的嘈杂音。西餐厅里一般会有人演奏，还有烛光、鲜花，气氛比较好，所有进餐厅的人服装衣着都比较正式，如果你的服装比较随便， 服务生会把你挡在门口， 客气地请你换一套衣服，由此可见西餐对餐厅气氛的重视。2．西餐的菜谱与上菜次序传统的西餐具有固定的菜谱和上菜次序，依次是：餐前食餐前食也叫开胃菜，一般是提高食欲的小菜，如生蚝、腌菜、炸面包、熏鲑鱼、鱼子酱等，餐前还可以喝一点雪利酒或香槟。餐汤餐汤有清汤和浓汤之分，浓汤多是奶油汤。鱼菜蒸鱼或黄油煎鱼之类， 贝类也属鱼菜之列， 味道较清淡， 适合以白葡萄酒佐餐。肉菜在简式全餐中，此道常为主菜．一般是牛肉或鸡、鸭等风味浓郁的食物，宜以葡萄酒佐餐。果汁冰果汁冰是加了酒的冰品， 一般用以调剂口味， 以适应后面的菜式， 大多数用果汁、香料、糖制成。烤焗菜这是晚宴的主食，通常是烤鸡、烤鸭之类，味道比较清爽。沙律（生菜冷盘）一般是配合烤焗菜而安排的。甜品和水果甜点有糕点、 冰激凌、果子冻等等， 种类比较丰富。 水果的种类也多种多样，一般根据季节而变化。咖啡咖啡一般是西餐的最后一道程序， 在用完餐之后用小咖啡杯喝一杯香浓的咖啡，被不少人视为一种享受，餐后所用的小咖啡杯是平时咖啡杯的一半大小。怎样准备西餐宴会1．宴会的准备工作在宴会前必须要做好准备工作，而秘书一般应担任起这个职责。确定宾客的名单首先，要确定宾客的名单，包括宾客的姓名、性别、职务等等。在选择陪宾的时候要注意与主宾的社会地位、辈分等方面相当， 比如宴请国外一家企业的总经理，应该邀请企业界的各位总经理、董事长相陪。确定宴会的时间和地点有的西餐厅礼拜六休息， 礼拜三小周末， 不适合办宴会， 所以秘书要根据自己的要求和西餐厅的情况来选择一个合适的时间。在地点方面，要求目标显著，停车方便。确定食物菜单主人应该在宴请宾客的前几天把菜单确定下来，并且对于大型的晚宴，...
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