乳制品食品安全管理制度 乳制品进货、运输、贮存、销售、退市制度确保乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的有关规定。（一） 进货1．进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明于有关乳制品的检查报告。验明乳制品合格证明和产品标示。2．不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳制品质量安全国标的乳制品。（二）运输1. 运输乳制品车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。2. 需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输，并有专人对运输车辆温度进行测量并做统计。配备必要的保温设备，以确保在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。（三）贮存1. 乳制品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应隔墙离地 20 公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架寄存，并做到先进先出；根据乳制品存储规定，配备对应的冷藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全规定。2． 仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整洁，不寄存私人物品，不寄存有毒有害物品及其它杂物。（四）销售 采用有效方法，保持所销售乳制品的质量。对需要低温保存的乳制品，配备对应的冷藏设备或者采用冷藏方法。具体方法以下：1. 严禁销售变质、破坏或者不符合乳制品质量安全国标的乳制品，严禁销售的乳制品出现包装污迹、破损等影响顾客看清乳制品出厂日期、批号、特性、品种等状况。2. 需冷藏销售的乳制品必须放置在冷柜中。每日早中晚分三次对低温乳制品所在的冷柜进行温度统计监控，由负责人填写《温度统计监控表》。3. 向消费者提供购货凭证，推行不合格乳制品的更换、退货等义务。（五）退市1. 对不符合国标、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，立刻停止销售，追回已经销售出的乳制品，并统计追回状况。2. 对自行发现销售的乳制品有前款规定状况的，立刻报告所在地工商行政管理等有关部门，并告知乳制品生产公司。 北京****商贸有限公司 11 月 18 日
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