一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有 种，普通可根据氨基酸侧链（R）的 大小分为 侧链氨基酸和 侧链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是含有 性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特性是含有 性。碱性氨基酸（pH6～7 时荷正电）有两种，它们分别是 氨基酸和 氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是 氨基酸和 氨基酸。2．紫外吸取法（280nm）定量测定蛋白质时其重要根据是由于大多数可溶性蛋白质分子中含有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸。3．丝氨酸侧链特性基团是 ；半胱氨酸的侧链基团是 ；组氨酸的侧链基团是 。这三种氨基酸三字母代表符号分别是 、 、 、4．氨基酸与水合印三酮反映的基团是 ，除脯氨酸以外反映产物的颜色是 ；由于脯氨酸是 a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反映则显示 色。5．蛋白质构造中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子 b 亚基的第六位 氨酸被 氨酸所替代，前一种氨基酸为 性侧链氨基酸，后者为 性侧链氨基酸，这种微小的差别造成红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引发溶血性贫血。7．Edman 反映的重要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman 反映的重要特点是。8．蛋白质二级构造的基本类型有、、和。其中维持前三种二级构造稳定键的次级键为键。另外多肽链中决定这些构造的形成与存在的根本性因与、、有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的 a-螺旋往往会。9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性重要因素有两个，分别是和。10．蛋白质处在等电点时，所含有的重要特性是、。11．在适宜浓度的 b-巯基乙醇和 8M 脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这重要是由于RNA 酶的 被破坏造成的。其中 b-巯基乙醇可使 RNA 酶分子中的 键破坏。而 8M 脲可使 键破坏。当用透析办法去除 b-巯基乙醇和脲的状况下，RNA 酶又恢复原有催化功效，这种现象称为 。12．细胞色素 C，血红蛋白的等电点分别为 10 和 7.1，在 pH8.5 的溶液中它们分别荷的电性是 、 。13．在生理 pH 条件下，蛋白质分子中 氨酸和 氨酸残基的侧链几乎完全带负电，而 氨酸、 氨酸或 氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表达为，单个肽平面及包含的原子可表达为。15．当氨基酸溶液的 pH＝pI ...
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