下载后可任意编辑16 春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业 一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。）1. 下列哪些不包括在“三致效应”。. 致残性. 致癌性. 致畸性. 致突变性正确答案：2. 食品安全危机属于（）的一个类型。. 家庭危机. 区域危机. 公共危机. 即时危机正确答案：3. 首例克山病是在哪个区域发现的？. 广东省. 四川省. 北京市. 黑龙江省正确答案：4. 下列（）不是大气污染物。. 二恶英. 氟化物. 二氧化碳. 二氧化硫正确答案：5. 丙烯酰胺的半数致死量为（）. 150-180ug/kg. 250-280ug/kg. 280-300ug/kg. 300-320ug/kg正确答案：6. 日本雪印牌牛奶在 2000 年，使 14500 人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。. 原料采购. 输送牛奶的管道. 生产过程中没有杀菌. 产品没有保存好正确答案：下载后可任意编辑7. 青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？. 高组胺. 三氯氰胺. 氯乙醇. 丙烯酰胺正确答案：8. 在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。. 大米. 小麦. 玉米. 大豆正确答案：9. 中国出口日本的蔬菜占日本市场的. 三分之一. 三分之二. 四分之一. 五分之一正确答案：10. 中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。. 10. 15. 18. 20正确答案：11. 脂肪在 390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）. 10ug/kg. 8.8ug/kg. 1.2ug/kg. 0.7ug/kg正确答案：12. 氟通过什么部位进入农作物体内？. 果实. 颈. 叶. 根正确答案：13. 碘缺乏造成的危害（）. 骨质疏松. 失明. 个子矮小智力发育迟缓. 耳聋正确答案：14. 下列（）不是寄生虫的危害。. 争夺营养下载后可任意编辑. 机械性损伤. 三致作用. 毒性和抗原作用正确答案：15. 哪一年加拿大的讨论者发现了变异青蛙？. 1995 年. 1996 年. 1997 年. 1998 年正确答案：16. 0157 大肠杆菌所引起的食品安全问题是 1982 年首次在（）爆发。. 日本. 中国. 美国. 英国正确答案：17. 《风险管理与食品安全》是在（）出台的。. 1991. 1995. 1997. 1998正确答案：18. 马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。. 避高温. 避光. 避风. 避潮湿正确答案：19. 为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避开过量烹调食物，合理膳食。. 1998 年. 2000 年. 2024 年. 2024 年正确答案：20. 1994 年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸...
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