下载后可任意编辑吧台管理制度1 热情主动为前台服务，及时了解和掌握前台的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水及水果。保证供应齐全。要主动迎接客人，礼貌热情。服从上司指挥、安排。与同事之间相互帮助关系融洽。2 吧员根据库管的入库单，查验物品的数量和质量是否与实际收到的货物相符。如不符可拒绝签字收料。3 常常与库管沟通联系，及时提出申购计划，控制好酒水的领进量和储仓量，确保不过多积压。 4 吧员应根据营业状况准备酒水。吧员从库房领取酒水，必须开具领料单，不允许事后补单，如有违反库管、吧员同时并罚。5 收到的货物应分类码放整齐，不可以有损坏、虫咬、过期、变质现象，不可以随便外借物品，不可以为他人代卖各种物品。6 对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内，确保安全无流失。7 保持营业环境以及仓库的洁净洁净，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，无潮湿霉味。 8 吧员应根据不同酒水种类实行相应的酒水保管办法。吧员应实施重点酒水重点管理 (如国窖，五粮液，茅台等每次卖出后进行打电话编号查询真伪)。9 吧员和其他员工严禁将吧台酒水等物品擅自私用或借为他用。吧员和其他员工严禁从外面私自购买货物进行补充。10 每天核对各种售出物品，及时准确做好日报表，开瓶费登记表，并做到常常盘点核对。11 如因个人原因造成公司物品的亏损，按物品原价赔偿。12 全天营业结束后，吧员应按领料单如数上帐，不得做假账，保持帐面清洁。13 吧员严禁将私人酒水或香烟与公司物品混为一起，一旦发现，一律没收并上帐。14 营业时段，服务员开具酒水单在收银台盖章后，吧员见单盖章后方可发放酒水，严禁无单发货、先发货后补单现象。吧员依据服务员开具的酒水单发放酒水，吧员必须督促服务员开单清楚，否则一旦发错酒水由吧员和服务员自行负责。15 吧员应严格执行退单程序，必须在服务员开出退单并交回酒水确认后方可在退单上签字，否则出现差错吧员自行负责。16 各种酒水饮料和水果存放必须符合保质要求，在保质期以内使用。 17 做好各类空废瓶、罐及酒水箱的回收工作，客人走后及时关闭电源以及节约其他能源，减少浪费。 18 严重杜绝浪费公司产品及原料，做到无单不出品的原则，合理应用原物料，违者按情节严重处理。19 对前台部门反映的意见处理及时，并有相应的记录。 20 做好交接班工作，交接清...
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