《生物化学》作业1．何谓蛋白质变性？简述蛋白质变性的因素， 举例说明蛋白质变性在日常生活和医学上的意义。答：所谓蛋白质变性，就是天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力， 激素丧失活性。 变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶分解。引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。在临床医学上，变性因素常被应用于消毒及灭菌。 反之，注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。生活中最常见的例子， 就是煮鸡蛋的时候， 蛋清变成蛋白了， 做豆腐及动物表皮蛋白质变性后可以制作皮革制品等等。在医学上：细菌、病毒加温，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒、 ）、 制作抗毒素、从血液中提分离、提纯激素，制药、临床上外科凝血，止血、改变蛋白质分子表面性质进行盐析，层析分离提纯蛋白质，如核酸的提纯，DNA 测定等等。2. 用生化知识解释糖尿病患者为什么会发生酮症酸中毒。答：当胰岛素严重缺乏时，造成体内激素分泌异常，胰高血糖素、生长激素、儿茶酚胺及皮质醇等激素对糖和脂肪代谢的影响增强，促使糖原分解，葡萄糖异生，提高了血糖水平， 并加速脂肪分解， 使酮体生成增多， 亦导致团体在血液中堆积。乙酸乙酸和 β 羟丁酸为较强的有机酸。它们在血液中积聚时，酸性代谢产物增多，使血液的 ph 值（酸碱度）下降；当酸性代谢产物从肾小管排出时，与碱基结合，体内的碱储备继续丢失，使血液的ph 值进一步下降，血co2结合力亦明显降低。此时血附继续增加，可超过5毫摩尔／升，表现为代谢性酸中毒，即糖尿病附症酸中毒。3. 简述血糖的来源去路和激素的调节，血糖增高一定是糖尿病吗？为什么？答：我们的血糖主要来源于食物中的淀粉类食物和其它糖类食物，以葡萄糖为主，食物中的多糖（淀粉） 、双糖被消化道分解成单糖后吸收入血，正常人每百毫升血含糖 80"120毫克，餐后血糖升高，胰腺的胰岛在血糖升高的刺激下分泌胰岛素，身体中的己糖磷酸激酶被胰岛素激活并作用于葡萄糖，使葡萄糖有了活性。这时葡萄糖有三个往向： 1）端直作为组织活动的能量， 2）合成为肌糖元...
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