第一章蛋白质的结构与功能1.氨基酸的分类非极性脂肪族氨基酸脯、缬、异亮、亮、丙、甘谱写一两个丙肝患者极性中性氨基酸丝、半胱、甲硫、苏、天冬酰胺、谷氨酰胺必须氨基酸缬、异亮、亮、苯丙、蛋、色、苏、赖写一两本淡色书来酸性氨基酸天冬、谷氨酸碱性氨基酸赖、精、组捡来精读支链氨基酸异亮、亮、缬一两只鞋芳香族氨基酸苯丙、酪、色Ben 丙是老色鬼一碳单位丝、色、组、甘施舍一根竹竿含硫氨基酸半胱、胱、蛋一帮光蛋生酮氨基酸亮、赖同样来生酮兼生糖氨基酸异亮、苯、酪、色、苏一本落色书2.特殊氨基酸赖氨酸含有两个氨基谷氨酸、天冬氨酸含有两个羧基脯氨酸、羟脯氨酸、焦谷氨基酸亚基氨基酸脯氨酸容易使肽链走向形成折角 的氨基酸同型半胱氨酸天然蛋白质中不存在的氨基酸瓜氨酸不出现在蛋白质的氨基酸色氨酸、酪氨酸在 280nm 波长处有特征性吸收峰甘氨酸除甘氨酸外，都属于L-α 氨基酸苯丙氨酸、异亮氨酸含有疏水侧链的氨基酸3.氨基酸的缩写甘氨酸Gly 天冬氨酸、天冬酰胺Asp/Asn 丙氨酸Ala 谷氨酸、谷氨酰胺Glu/Gln 缬氨酸Val 苏氨酸Thr 异亮氨酸、亮氨酸Leu/Ilu 苯丙氨酸Phe 脯氨酸Pro 色氨酸Trp 丝氨酸Ser 酪氨酸Tyr 半胱氨酸Cys 赖氨酸Lys 蛋氨酸Met 精氨酸Arg 组氨酸His 4.氨基酸及蛋白质的理化性质氨基酸蛋白质①若溶液Ph
Pi，解离成阴离子①若溶液PhPi，蛋白质带负电荷等电点： PI=(Pk1+Pk2)/2 PI=5.0 色氨酸酪氨酸（含有共轭双建）的最大吸收峰在 280nm 处，用于测定蛋白质含量同左茚三酮反应：紫蓝色化合物最大吸收峰在570nm 处，用于氨基酸定量分析同左2 / 10双缩脲反应：无双缩脲反应：阳，检测蛋白质水解程度胶体性质、变性沉淀凝固：无胶体性质、变性沉淀凝固：有Ps：核酸的嘌呤环和嘧啶环的最大吸收峰在260nm 处5.蛋白质命名：50 个氨基酸残基以下的为多肽：39 个氨基酸残基 —促肾上腺皮质激素— 多肽50 个氨基酸残基以上的为蛋白质：51 个氨基酸残基 —胰岛素 —蛋白质6. 蛋白质的分子结构一级结构二级结构三级结构四级结构定义从 N-C 端氨基酸的排列顺序蛋 白质 分子中某一 段肽 链的局部空间结构整 条 肽 链 所 有 原子（氨基酸残基）在 三 维 空 间 的 排布位置蛋白质分子中各亚基间的空间排布表现形式肽链Α 螺旋、β 折叠、β转角、无规则卷曲结构域、分子伴侣亚基维系键肽键、二硫键氢键...
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