第十章 食物中毒及其预防 一、填空题 1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（ ）、（ ）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。 2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（ ）趋势。 3.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）、（ ）型和混合型。 4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（ ）、（ ）、杀灭病原菌三个主要环节。 5.沙门菌食物中毒多是由( )性食品引起。 6.影响沙门菌繁殖的主要因素是（ ）和（ ）。 7.副溶血性弧菌食物中毒是我国（ ）地区常见的食物中毒。 8.变形杆菌食物中毒主要是大量（ ）侵入肠道引起的感染型食物中毒。 9.霉变甘蔗中毒多发生在北方的( )季。 10.甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（ ），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。 11.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用( )小剂量口服或注射。 12.砷在机体内可与细胞内酶的（ ）结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。 13.抢救食物中毒最常用的措施为（ ）。 14.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（ ）季。 15.（ ）食物中毒为有明显季节性的一类 食物中毒。 16.肉 毒梭 菌中毒的临 床 表 现 以 （ ）症 状 为主。 17.赤 霉病麦 中毒是由（ ）菌种引起的。 18.亚硝酸盐的中毒剂量为（ ）克 。 19.做 好 食物中毒突 发事 件 调 查 处 理 前 的准 备 首 先 要明确 （ ）、（ ）、医 疗机构 三方面 职 责 。 20.中毒人 数 超 过 （ ）人 时 ，应 当 于 6小时 内报 告 同 级 人 民 政 府 和上 级 人 民 政 府 卫生行 政 部 门。 二 、单 选 题 1． 引起组 胺 中毒的鱼类 为( ) A 河豚鱼 B 青 皮 红 肉 鱼海 产鱼 C 红 肉 鱼 D 内陆 湖 泊 鱼 2． 金 黄 色 葡 萄 球 菌肠毒素中毒是由( )引起 A 金 黄 色 葡 萄 球 菌污 染的食物 B 金 黄 色 葡 萄 球 菌肠毒素污 染的食物 C 化 脓 性球 菌污 染的食物 D 金 黄 色 葡 萄 球 菌在肠道内大量繁殖 3． 肉 毒梭 菌毒素食物中毒是由( )引起 A 肉 毒梭 菌 B 肉 毒杆菌 C 肉 毒梭 菌产生的外 毒素 D 肉 毒梭 菌产生的内毒素 4． 引起蜡 样 芽 孢杆菌食物中毒最常见的食物是( ) A 米 饭 、米 粉 B 水 果 C 蛋 类 D 腐 败 肉 类 5． 食用河豚鱼发生食物中毒是由于 ( )引起 A 河豚鱼腐败变质 B ...
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