下载后可任意编辑XX 县肉品市场集中整治专项行动方案和餐饮业集中整治专项行动方案XX 县食品安全监管协调领导小组办公室根据全省整顿和法律规范市场经济秩序专项行动的总体部署，XXXX 年 12 月份在全县组织开展了肉品市场、餐饮业食品卫生集中整治行动，并取得阶段性成果。但从最近全省检查验收情况看，当前畜禽养殖中使用违规饲料，屠宰过程和肉品检验检疫程序不法律规范，销售私屠滥宰肉、注水肉和病害肉等问题依旧存在，集市餐饮摊点和中小饭店等环节食品安全问题依旧突出。为进一步加强肉品市场和餐饮业食品安全监管，县政府决定在 XXXX 年 12 月份集中整治的基础上，于 XXX 年 1 月 5 日至 2 月 10 日在全县范围内继续组织开展全县肉品市场、餐饮业食品安全集中整治专项行动，确保春节期间群众饮食卫生安全。为确保专项整治行动取得实效，特制定本方案。一、 集中整治重点（一）集贸市场中的肉品摊点和餐饮摊点；（二）中小餐饮单位；（三）春节期间营业的饭店、酒店和集体食堂等。二、集中整治内容（一）肉品、餐饮单位是否持有效卫生许可证、屠宰---------------------------------------------------------精品 文档---------------------------------------------------------------------下载后可任意编辑证、营业执照等，从业人员是否持有健康合格证明；（二）是否建立了食品及原料采购索证和登记制度，食品及原料是否有食品卫生许可证和检验合格证明等；（三）加工场所环境是否清洁，加工操作流程是否合理，生熟食品加工是否分开，冷拼菜是否专人专间制作，食物是否彻底烧熟煮透，是否存在加工、使用病死或死因不明禽肉、泔水油等违法行为；（四）消毒设施、设备是否正常运转，能否满足高峰消费时的需求，消毒岗位的从业人员是否具备消毒知识和操作技能，餐具保洁是否符合卫生要求。三、职责分工食品药品监督管理部门负责综合监督、组织协调和依法查处重大食品事故；卫生部门负责餐饮单位食品卫生监督检查；工商部门负责取缔无证无照餐饮摊点及城区市场活禽宰杀摊点；商务局负责对私屠滥宰和制售注水肉和病害肉的查处；质监局负责对肉食冷冻及肉食品生产加工的集中整治；畜牧局负责对肉品检验检疫证章票据是否齐全有效、运输设备及运输条件是否符合要求的监督检查，公安、农业、质监、工商等部门负责对移送的违法食品生产经营活动线索进行追根溯源，一查到底。四、时间安排全县肉品市场餐饮业专项整治行动分三个...
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