升糖指数（血糖生成指数）食物表升糖指数（GI）又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体，在指导科学饮食及控制营养平衡方面具有非常重要的意义在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速增加，直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。但是，1981 年，多伦多大学营养学教授大卫约金斯博士发现这一观点未必正确。他发现有些食物--比如土豆--实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更缓慢。这一发现导致升糖指数（GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标。消化很快并且导致酮基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。余主任指出，糖尿病人选择食物可以根据血糖生成指数”来选择食物，而不能单看食物的含糖量高低，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。例子：西瓜含糖量只有 4%，但是升糖指数高达 72，远远超过其他水果，不建议食用糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖』其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。高升糖指数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者特别注意。葡萄糖 GI 值=100低升糖指数食物：GI 值 V46（0—45）主食五谷类水果类名称GI名称GI粉丝31樱桃22藕粉32柚子25养麦41草莓29黑米42生香蕉（未熟透）30通心粉45木瓜30苹果36梨36哈密瓜41桃子42橙子43葡萄44蔬菜类名称GI菠菜15海苔16海带17豆芽22大白菜23小白菜23黄瓜23生菜23磨菇24芹菜25油菜25茄子25西兰花25卷心菜（球菜）26韭菜26花菜26冃椒26金针菇28平菇28香菇28大葱28洋葱30番茄30干香菇38耦38豆类名称GI大豆18冻豆腐22豆腐干23刀豆（四季豆）26绿豆30鲜豆腐32^扁豆36肉蛋类鸡蛋30鱼肉4040蟹42奶类饮料类酸奶26牛奶26奶油30脱脂奶36番茄汁38咖啡39苹果汁41糖类木糖醇7果糖23奶类和饮料类名称GI可乐46橙汁49冰淇淋65糖及糖醇类名称GI乳糖46巧克力50蔗糖65中升糖指数食物：GI 值 46—70主食五谷类水果类名称GI名称GI鸡蛋面49葡萄干卄田亡果八57乌冬面5511l-J-l1—/卜49薯片60熟香蕉52面包66猕猴桃53麦片69蔬菜类肉蛋类名称GI名称GI玉米55鸡肉46芋头64鸭（鹅）肉46红薯70...
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