初中级中式面点师教学大纲 一、基本要求 1 职业道德 1 .1 职业道德基本知识 1 .2 职业守则 (一)忠于职守，爱岗敬业。 (二)讲究...
中级西式面点师复习题 (2011-07-06 07:57:11) 标签： 杂谈 中级西式面点师复习题（4） 一、单项选择题 1、道德主要是依靠人们自觉的...
辽 宁 省 中式 面 点 师 （ 初 级 ） 考 试 题 库 含答 案 1、【单选题】一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大。（...
辽 宁 省 中式 面 点 师（ 初 级 ）考 试 题 库（ 含 答 案 ） 1、【单选题】三鲜馅拌馅时要注意，（）加入调味后，必须...
西 式 面 点 师 （ 高 级 ） 考 试 题 库 含答 案 1、【单选题】()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺...
西 式 面 点 师 （ 中级 ） 证 考 试 题 库 及 答 案 1、【单选题】()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，...
西 式 面 点 师 （ 中级 ） 考 试 题 库 含 答 案 1、【单选题】()不是蛋糕装饰的模具及用具。（ D ） A、奶油挤花嘴 B...
西 式 面 点 师 （ 中级 ） 考 试 题 库 含 答 案 1、【单选题】()不是食物中毒的特征。（ C ） A、潜伏期短、集体性暴...
中式 面 点 师 （ 初 级 ） 证 模 拟 考 试 题 库 含 答 案 1、【单选题】()一般是指面粉加水调制的面坯。（ D ） A...
西式面点师（中级）理论知识试题含参考答案 一、单选题（共95 题，每题1 分，共95 分） 1.乳糖不耐受者可选用的乳类制品是()。 A、消...
西式面点师（中级）模拟练习题 一、单选题（共82 题，每题1 分，共82 分） 1.职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活...
第 1 页 共 6 页 中级西式面点师培训教学大纲和教学计划 一、教学目标通过本课程的学习使学员在初级基础上掌握中级西式面点基础知识...
一、选择题（第 1～80 题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1.0 分。满分 80 分）： 1. 多 数 食 物 中 ...
职业技能鉴定国家题库统一试卷 中级中式面点师知识试卷 得 分 评分人 一、选择题(第1～80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的...
初级中式面点师 知识考核模拟试卷（一） （一）判断题 下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”（每题1分，共 40分） 1、道德...
中式面点师职业技能鉴定所（考场）设置标准 一、编制说明 为使职业技能鉴定所（考场）认定工作标准化、规范化、科学化，根据原劳动部颁布...
中式面点师初级理论知识试卷1 一、选择题 1、（A）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。 A、点心 B、面点 C、小吃 D、主食...
精心整理 精心整理 滕州市民政职业培训学校中式面点师专 业 教 学 大 纲 申报单位：滕州市民政职业培训学校 申报时间：2018 年 ...
实际部分 （中高级） 1、化学膨松法选用哪些原料？其膨松原理是什么？ 答案：化学膨松法（即矾碱发酵法）选用原料有：标准粉、白矾、面...
中式面点师培训大纲(初级) 课程1 初级中式面点基础理论知识 一、培训要求： 通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了...
